Cremoso Sándwich de Pollo y Espárragos

Preparación

1. En una cacerola grande, cubra los espárragos con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los tallos estén muy tiernos, unos 10-15 minutos.
2. En una licuadora, combine los tallos de espárrago con ½ taza de agua para cocinar. Puré hasta que esté suave. Si es necesario agregar más agua de cocinar a puré. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar con queso parmesano y ricotta.
3. En un sartén mediano a fuego medio, agregar el aceite de oliva y el pollo. Cocinar a través de, unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Picar el pollo en pequeños cubos. En un tazón mediano, combine el pollo con apio y puré de espárrago-ricotta.
5. Divida la espinaca entre cada sándwich y la parte superior con la ensalada de pollo de espárragos.

Consejos de Ann

Si usted está en una dieta suave, puede que desee hacer las siguientes cosas:
Cocine las pechugas de pollo en un poco de caldo en lugar de saltear en aceite
Utilice el baguette de la harina blanca para construir su emparedado
Cocine la espinaca. Necesitará alrededor de 2 tazas si hace esto, ya que se encoge mucho. Es muy fácil: Simplemente vierta agua hirviendo sobre la espinaca bebé, luego exprima suavemente el exceso de agua con toallas de papel.