Alcachofas y papas rostizadas

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 5 Ingredientes

En Italia, hay muchos platos que combinan las papas y las alcachofas. Esta divina receta de alcachofas y papas rostizadas es una gran manera de usar los corazones de alcachofa enlatados y una variación...


Ingredientes

  • 1 libra de papas Russet o Yukón doradas, limpias
  • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofas, drenados, secos y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra fresca molida

Información nutricional

Calorías

195 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

2 g

Fibra

8 g

Proteína

6 g

Sodio

512 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino y coloque a un lado.
  2. Coloque las papas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego continúe hirviendo hasta que las papas estén suaves, alrededor de 15 minutos. Drene y deje reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Retire la piel y corte en cubos de ½ pulgada.
  3. En un recipiente grande, añada los tomates y corazones de alcachofas con el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Esparza en una sola capa sobre la bandeja para hornear y rotice por 30 minutos, volteando a mitad del proceso o hasta que las papas estén doradas y las alcachofas estén crujientes.
  4. Rocíe con sal marina, un poco de pimienta negra y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Si usted quiere darle un toque lujoso, en el paso 3, añada un poco de aceitunas negras curadas al recipiente y rotice todo junto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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