Alcachofas y Papas Rostizadas

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino y coloque a un lado.
2. Coloque las papas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego continúe hirviendo hasta que las papas estén suaves, alrededor de 15 minutos. Drene y deje reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Retire la piel y corte en cubos de ½ pulgada.
3. En un recipiente grande, añada los tomates y corazones de alcachofas con el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Esparza en una sola capa sobre la bandeja para hornear y rotice por 30 minutos, volteando a mitad del proceso o hasta que las papas estén doradas y las alcachofas estén crujientes.
4. Rocíe con sal marina y un poco de pimienta negra y sirva inmediatamente.

Consejos de Ann

Si usted quiere darle un toque lujoso, en el paso 3, añada un poco de aceitunas negras curadas al recipiente y rotice todo junto.