Alcachofas y Papas Rostizadas

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
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En Italia, hay muchos platos que combinan las papas y alcachofas. Esta divina receta de Alcachofas y Papas Rostizadas es una gran manera de usar los corazones de alcachofa enlatados y una variación fácil...


Ingredientes

  • 1 libra de papas Russet o Yukón doradas, limpias
  • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofas, drenados, secos y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra fresca molida

Información nutricional

Calorías

195 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

2 g

Fibra

8 g

Proteína

6 g

Sodio

512 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino y coloque a un lado.
  2. Coloque las papas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego continúe hirviendo hasta que las papas estén suaves, alrededor de 15 minutos. Drene y deje reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipular. Retire la piel y corte en cubos de ½ pulgada.
  3. En un recipiente grande, añada los tomates y corazones de alcachofas con el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Esparza en una sola capa sobre la bandeja para hornear y rotice por 30 minutos, volteando a mitad del proceso o hasta que las papas estén doradas y las alcachofas estén crujientes.
  4. Rocíe con sal marina y un poco de pimienta negra y sirva inmediatamente.

Consejos

Si usted quiere darle un toque lujoso, en el paso 3, añada un poco de aceitunas negras curadas al recipiente y rotice todo junto.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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