El pescado graso, como el arenque, se sirve a menudo con papas y crema. Esta versión más ligera del plato clásico incorpora más verduras para aumentar el valor nutricional. Los arenques, ricos en ácidos grasos... omega-3, vitamina D y zinc, son un superalimento para todo el cuerpo, especialmente para nuestros cerebros y corazones. Esta receta dulce, salada y llena de sabor es ideal para una cena rápida entre semana.
En una cacerola mediana, combine las papas, la sal y agua para cubrirlas. Lleve a ebullición a fuego alto y reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos adicionales hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Escurra.
En un tazón grande para mezclar, mezcle las verduras cocidas a fuego lento con mantequilla, salsa de soja, cebolletas y eneldo.
Sirva con los arenques por encima.
Consejos del chef
Los arenques están disponibles enlatados o en frascos en cualquier mercado. Los arenques simples son los mejores para esta receta. Esta receta también se puede hacer con sardinas en agua.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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