Arroz de Coliflor con frijoles

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El arroz con frijoles o gandules es el plato más popular por todo el mundo. Hemos creado una versión más ligera y llena de vegetales con los mismos sabores, ¡y es bien fácil para...


Ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva

     

    1 libra de arroz de coliflor

     

    1, 15.5 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

     

    2 cucharadas de cilantro picado

    ¼ taza de jugo de limon fresco

     

    Sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

480 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

93 g

Azúcar

0 g

Fibra

1 g

Proteína

8 g

Sodio

336 mg

Procedimiento

  1. En un sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue la coliflor y saltee durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Condimenta con sal y pimienta.
  2. Agregue los frijoles, el cilantro y el jugo de lima. Cocine por unos 5 minutos y sirva.

Consejos del chef

El arroz de coliflor se puede comprar en la sección de verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles. También puedes hacer el arroz de coliflor en casa, por cortando una coliflor en cogollos. Coloque los cogollos en un procesador de alimentos y pulse hasta que los cogollos de coliflor estén picados, o se asemejen al arroz.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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