Este Arroz Integral al Curry es un pretendiente del arroz británico kedgeree. Es muy bueno para usar cualquier arroz integral hervido que tenga de sobra o puede cocinarse desde cero, como a continuación. Los pimientos “Ajicitos” parecen pimientos habaneros, pero son dulces. Le dan sabor a la receta, sin el picante. Puede conseguirlos en cualquier mercado latino. Los pimientos para freír italianos o pimientos Cubanela son un buen sustituto si no consigue ají dulce. Hemos añadido frijoles de lima congelados para sumar proteínas, pero usted puede usar guisantes congelados u otros vegetales si así gusta.
Preparación
2. Mientras el arroz hierve, caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada las semillas de comino. Cuando comiencen a oscurecerse y volverse aromáticas, añada el jengibre molido y ajo. Cocine, removiendo, hasta que el ajo comience a tomar color. Añada la cebolla y pimientos. Cocine, removiendo, hasta que estén suaves, alrededor de 5 a 7 minutos.
3. Añada el polvo de curry y pimienta de cayena a los vegetales en la sartén. Cocine, removiendo, por 1 minuto, hasta que las especias estén mezcladas con el aceite y se forme una pasta. !No deje que las especias se quemen! Añada ¼ taza de agua, mezcle y luego añada los frijoles franceses y guisantes de lima. Cocine hasta que los guisantes de lima estén descongelados y color verde brillante. Añada otro ¼ taza de agua si parece estar seco. En este punto, el arroz debe estar listo.
4. Añada el arroz cocido a la sartén, una cucharada a la vez, mezclándolo con los vegetales, hasta que estén bien cubiertos. Cocine, removiendo, por 1 minuto, luego añada la rúcula. Cocine, removiendo, hasta que esté marchita. Ajuste la sal. Rocíe con un poco de cilantro cortado y remueva para mezclar. Sirva inmediatamente.
Consejos de Ann
Añadir rúcula traerá los beneficios de su membrecía en la familia de los crucíferos. Si no tiene rúcula a la mano, añada 2 tazas de espinaca desmenuzada o 1 taza de espinaca congelada, pero asegúrese de incluir el cilantro.
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