Asombrosa Salsa Verde

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 5 Ingredientes

Esta receta es una de las alternativas de cena rápida de mi amiga Gaye. No sólo es extremadamente buena para usted, sino que no podría ser más sencilla de preparar. En un puré fino,...


Ingredientes

  • 3 manojos de col rizada, sin tallos
  • 4-6 dientes de ajo, triturados y sin piel
  • 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Nuez moscada fresca, al gusto

Información nutricional

Calorías

400 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

20 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

7 g

Fibra

11 g

Proteína

14 g

Sodio

785 mg

Procedimiento

  1. Coloque la col rizada y los dientes de ajo enteros en una sartén no-reactiva con tapa. Añada sal y suficiente agua para cubrir. Lleve a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que las hojas estén suaves, de 15-20 minutos. Drene, reservando 1 taza del agua.
  2. Coloque la col rizada cocida y ajo en una licuadora con aceite de oliva, nuez moscada y añada ¼ de taza del caldo reservado. Añada más del agua reservada, un poco a la vez, si la salsa parece estar muy seca. La salsa debe ser muy gruesa, pero vertible. Ajuste la sazón y sirva con pasta integral corta y un poco de queso parmesano fresco rallado.

Consejos del chef

Debido a que hay mucho ajo aquí, está BIEN comprar una jarra de dientes de ajo pelados, especialmente si su neuropatía ha hecho el usar sus manos un ejercicio doloroso. Por la misma razón, la col rizada empacada y cortada  también es ideal para esta deliciosa salsa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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