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Esta receta es una de las alternativas de cena rápida de mi amiga Gaye. No sólo es extremadamente buena para usted, sino que no podría ser más sencilla de preparar. En un puré fino, esta salsa ofrece una manera fácil de comer la col, (anticancerígeno), especialmente durante la quimio, si su digestión está sensible. Es deliciosa cuando se mezcla con arroz blanco, puré de papas o con pasta integral como lo hace Gaye. Se congela bien si usted no la utiliza toda en una sentada.
No se preocupe por la cantidad de ajo. Cocinarla de esta forma la hace casi dulce y añade sabores exquisitos, vitaminas y minerales al caldo que sobre.
Preparación
- Coloque la col rizada y los dientes de ajo enteros en una sartén no-reactiva con tapa. Añada sal y suficiente agua para cubrir. Lleve a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que las hojas estén suaves, de 15-20 minutos. Drene, reservando 1 taza del agua.
- Coloque la col rizada cocida y ajo en una licuadora con aceite de oliva, nuez moscada y añada ¼ de taza del caldo reservado. Añada más del agua reservada, un poco a la vez, si la salsa parece estar muy seca. La salsa debe ser muy gruesa, pero vertible. Ajuste la sazón y sirva con pasta integral corta y un poco de queso parmesano fresco rallado.
Consejos de Ann
Debido a que hay mucho ajo aquí, está BIEN comprar una jarra de dientes de ajo pelados, especialmente si su neuropatía ha hecho el usar sus manos un ejercicio doloroso. Por la misma razón, la col rizada empacada y cortada también es ideal para esta deliciosa salsa.
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