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La primera vez que preparé atún fresco a la plancha, resultó tan seco y poco apetitoso que casi lo dejo de cocinar, después de todo el buen atún no es barato. Entonces un amigo griego me dio este adobo. Nunca he mirado atrás. El atún a la plancha con hierbas mediterráneas no utiliza sal, sólo aceite y hierbas. La sal retira la humedad de los peces lo que puede hacer que se seque. Esto nunca sucede con el atún cocinado de esta manera. El adobo simplemente lo hace fácil y delicioso. Puede utilizar cualquier combo de hierbas, siempre y cuando mantenga el perejil y los cebollines como base. Y vale la pena. Éxito cada vez. El atún merece ser preparado bien. Es rico en aceites omega-3 y puede ser una gran fuente de proteína magra para los pacientes de cáncer que comen una dieta mediterránea para una supervivencia saludable.
Preparación
- En un plato lo suficientemente grande como para acomodar los filetes de atún en una sola capa, mezcle el perejil, el orégano, el tomillo, las cebolletas y el aceite.
- Cuando estén bien mezclados, colocar los filetes de atún en la parte superior, volteandose para cubrirlos todo con la mezcla de hierbas. Cubrir el plato con plástico envolver y dejar marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos, voltee una vez.
- Caliente una parrilla de hierro fundido de la estufa. Si una gota de agua cae sobre ella y se evapora inmediatamente, está lista. Añadir los filetes de atún y espolvorear con un poco de sal marina. Cocinar 5 minutos en un lado y luego voltear y cocinar los filetes 3-5 minutos en el otro. Un tiempo de cocción más corto en el segundo lado le dará un tipo menos cocido. Corte el atún en ¼ «rebanadas. Servir inmediatamente.
Consejos de Ann
Para encontrar el atún más sostenible, le recomendamos que utilice la aplicación gratuita de Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium. Le dirá el mejor pescado para comprar tanto para la salud de nuestros océanos como para su especie.
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