Bacalao al estilo Español, con garbanzos y pimientos rojos

Nuestra fundadora, Ann Ogden Gaffney, ama la comida española. En sus palabras, «la cocina española tiene sus raíces en Marruecos, y gracias a los españoles que vinieron al ‘Nuevo Mundo’ para encontrar riquezas, elementos... de esta forma de cocinar han encontrado su camino en todo América. Desde Chile hasta México, pasando por el Caribe, Florida y los puntos del norte, podemos encontrar la influencia de la cocina clásica española. El bacalao, o bacalao salado, es un elemento básico de esta comida y es con lo que cocinó este platillo de «Bacalao aL estilo Español» por primera vez. Pero para los propósitos de un sobreviviente de cáncer o cuidador, el largo tiempo de remojo que necesita el bacalao con sal es lo que convierte un plato rápido en uno que consume mucho tiempo. Afortunadamente, el bacalao fresco, aunque de sabor más suave, funciona igual de bien en este abundante platillo».