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No se sorprenda del uso de remolachas en estos divinos, húmedos y deliciosamente ricos bizcochitos. Las remolachas son naturalmente dulces llenas de nutrientes y un socio perfecto para el rico chocolate. Los bizcochitos, también conocidos como magdalenas o muffins, son libres de lácteos y su glaseado suave y ligero es una alternativa a la crema de mantequilla. Hechos con rico chocolate repostero y yogur griego 2%, el glaseado sabe totalmente decadente – una divinidad para un choco-hólico.
Preparación
- Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja para los bizcochitos con 12 papeles para bizcochitos.
- Triture las 2 remolachas hervidas con los dátiles hasta que estén uniformes. Coloque a un lado.
- Lleve 1 taza de agua a hervir en una olla pequeña. Coloque un recipiente a prueba de calor sobre ella. Debe caber dentro de la olla sin tocar el agua. Coloque el chocolate en el recipiente, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita.
- Mientras el chocolate se derrite, en un recipiente mediano, combine las harinas, polvo de cacao, bicarbonato y sal. En un recipiente grande aparte, usando un batidor eléctrico, bata el azúcar, huevo y aceite por 2 minutos, hasta que haga espuma. Añada y bata el extracto de vainilla.
- Añada el chocolate derretido a la mezcla de huevo, mezcla de remolacha triturada y la mitad de la mezcla de harina. Bata hasta que esté bien combinada. Añada la mezcla de harina remanente, luego añada la remolacha cruda rallada.
- Llene los moldes de bizcochitos con la mezcla a ¾ de su capacidad. Hornee alrededor de 15-20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar en la bandeja para los bizcochitos.
- Mientras los bizcochitos se hornean, prepare el glaseado. Lleve 1 taza de agua a hervir en una olla pequeña. Coloque un recipiente a prueba de calor sobre ella, sin tocar el agua. Coloque el chocolate en el recipiente, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita.
- En un recipiente mediano, mezcle el yogur y azúcar extra-fina. Añada el chocolate derretido. Mezcle con una espátula hasta que esté bien combinado. Deje reposar en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Cuando los bizcochitos estén fríos, corone con el glaseado con una cuchara.
Ingredientes:
Bizcochitos
- 2 remolachas medianas, hervidas hasta estar suaves y peladas
- ½ taza de dátiles sin semilla, cortados
- 2.5 onzas de chocolate 70% repostero, en trozos
- ½ taza de harina de trigo integral repostera
- ½ taza más 1 cucharada de harina todo uso
- 2 cucharadas de polvo de cacao
- ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza más 2 cucharadas de azúcar extra-fina (Ver Consejos de Ann)
- 1 huevo grande
- ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de uva o canola
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 remolacha mediana, cruda, pelada y rallada
Glaseado
- 4 onzas de chocolate 70% repostero, en trozos
- ⅓ taza de yogur griego 2%
- ¼ taza más 2 cucharadas de azúcar extra-fina (Ver Consejos de Ann)
Información Nutricional
Calorías
3267 cals
Grasa
148 g
Grasa Saturada
43 g
Grasa Poliinsaturada
27 g
Grasa Monosaturada
73 g
Carbohydrates
490 g
Azucar
353 g
Fiber
39 g
Protein
45 g
Sodium
1533 mg
*per serving
Consejos de Ann
Para hacer azúcar extra-fina, sólo procese la misma cantidad de azúcar en un procesador de alimentos o moledor de café hasta que se vuelva un talco. Para el glaseado, si usted usa chocolate semi-dulce, necesitará menos azúcar. Pruebe según avance para ajustar la dulzura. Coma todos los postres con moderación – un poco hace mucho. Es mejor no hacer un hábito de ellos, sólo una indulgencia ocasional.
