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Bizcochitos de Manzanas y Quinoa

Name: Bizcochitos de Manzanas y Quinoa
Prep time: 30

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30 min prep

18 bizcochitos servings

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13 ingredients

Estos pequeños y dulces Bizcochitos de Manzanas y Quinoa son tan esponjosos y sabrosos que cuesta creer que son saludables. Si usted, como yo, acostumbra cocinar quinoa para usar en ensaladas o mezclar con...

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Ingredientes

1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar morena, 3 cucharadas reservadas
¼ taza más 2 cucharadas de aceite de coco, derretido, o aceite de uva
1 huevo grande
1 taza de yogur griego o suero de leche
1 taza de Quinoa cocida
2 manzanas grandes, Pink Lady o Golden Delicious, peladas y sin núcleo, y cortadas en cubos de ½ pulgada
½ taza de nueces cortadas
3 cucharadas de ciruelas pasas cortadas

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Información nutricional

Calorías

152 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

9 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

164 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400°. Engrase y rocíe con harina 18 moldes para magdalenas o prepare 18 papeles para moldes.
En un recipiente mediano, bata la harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
En un recipiente grande aparte, mezcle el azúcar morena, aceite de coco, huevo, yogurt o suero, y quínoa cocida hasta que estén bien combinadas. Añada los ingredientes secos, y mezcle con una cuchara de madera, hasta que estén recién absorbidos.
Cuidadosamente añada las manzanas, nueces y ciruelas pasas.
Llene los moldes a ¾ de su capacidad. Rocíe las superficies con el azúcar morena reservada. Hornee por 15 a 17 minutos o hasta que las magdalenas estén bien doradas y un palillo que perfore su centro salga limpio.
Deje enfriar por 3 minutos dentro de los moldes, luego transfiera a un estante para enfriar. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Mantenga en un contenedor al vacío por 3 días o envuelva y selle con plástico y congela hasta por 4 meses.

Consejos

Para derretir el aceite de coco, coloque la jarra en un recipiente de agua caliente hasta que se vuelva líquido.
Si usted no tiene suero de leche a la mano, añada 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche regular para añadir ácido. Prepare una tanda grande de estos bizcochitos y mantenga el resto en el congelador, para siempre tener una merienda cuando la necesite.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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