Estos pequeños y dulces Bizcochitos de Manzanas y Quinoa son tan esponjosos y sabrosos que cuesta creer que son saludables. Si usted, como yo, acostumbra cocinar quinoa para usar en ensaladas o mezclar con... vegetales como un rico acompañante lleno de proteínas, hacer una taza extra para preparar un desayuno especial es obvio. Con ella, usted puede literalmente tener estos bizcochitos sobre la mesa en alrededor de 30 minutos. Como con todos los bizcochitos, no mezcle de más cuando remueva los ingredientes secos. Está bien si queda con grumos.
Precaliente el horno a 400°. Engrase y rocíe con harina 18 moldes para magdalenas o prepare 18 papeles para moldes.
En un recipiente mediano, bata la harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
En un recipiente grande aparte, mezcle el azúcar morena, aceite de coco, huevo, yogurt o suero, y quínoa cocida hasta que estén bien combinadas. Añada los ingredientes secos, y mezcle con una cuchara de madera, hasta que estén recién absorbidos.
Cuidadosamente añada las manzanas, nueces y ciruelas pasas.
Llene los moldes a ¾ de su capacidad. Rocíe las superficies con el azúcar morena reservada. Hornee por 15 a 17 minutos o hasta que las magdalenas estén bien doradas y un palillo que perfore su centro salga limpio.
Deje enfriar por 3 minutos dentro de los moldes, luego transfiera a un estante para enfriar. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Mantenga en un contenedor al vacío por 3 días o envuelva y selle con plástico y congela hasta por 4 meses.
Consejos del chef
Para derretir el aceite de coco, coloque la jarra en un recipiente de agua caliente hasta que se vuelva líquido.
Si usted no tiene suero de leche a la mano, añada 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche regular para añadir ácido. Prepare una tanda grande de estos bizcochitos y mantenga el resto en el congelador, para siempre tener una merienda cuando la necesite.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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Reseñas y comentarios
Kristy
Rated 0 out of 5
mayo 20, 2022
Excellent! So nice to have a healthy, tasty muffin recipe. Thank you!
Susan Egan
Rated 0 out of 5
julio 29, 2020
I couldnt find whole wheat flour, much less pastry flour. What is the difference between pastry flour and all purpose flour?
Respuesta de Cook for Your Life
Hi Susan! Certain flours seem hard to come by right now. Generally speaking, pastry flour contains less protein content, resulting in a lighter textured baked good. All-purpose flour is a fine substitute for whole wheat pastry flour in many of our recipes!
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Reseñas y comentarios
Excellent! So nice to have a healthy, tasty muffin recipe. Thank you!
I couldnt find whole wheat flour, much less pastry flour. What is the difference between pastry flour and all purpose flour?
Respuesta de Cook for Your Life
Hi Susan! Certain flours seem hard to come by right now. Generally speaking, pastry flour contains less protein content, resulting in a lighter textured baked good. All-purpose flour is a fine substitute for whole wheat pastry flour in many of our recipes!
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