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Bizcochitos de Tres Leches con Almendras

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12 servings

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20 ingredients

Tres Leches es uno de mis postres favoritos. Cuando estaba investigando las comidas latinas en la ciudad de Nueva York por mi trabajo con la Universidad de Columbia, comí muchos platos distintos para probar...

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Ingredientes

Aerosol antiadherente
½ taza (2 onzas) de almendras finamente molidas
½ taza (2 onzas) de harina de trigo de todo uso (all-purpose flour)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3 huevos, las claras y yemas separadas
½ taza de azúcar, cantidad separada
¼ cucharadita de jugo de limón
¼ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezcla de tres leches

1/2 taza de leche de almendra sin endulzar (unsweetened almond milk)
1/2 taza de crema espesa para batir
1/2 taza de leche condensada
½ cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela en polvo

Crema batida

½ taza de crema para batir
1 cucharada de azúcar
2 tazas de frambuesas frescas

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Información nutricional

Calorías

243 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

18 g

Fibra

2 g

Proteína

5 g

Sodio

153 mg

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 ^oF. Ligeramente rocíe con aerosol antiadherente un molde para 12 bizcochitos y déjelo a un lado.
2. Combine en un tazón o recipiente mediano las almendras molidas, harina de trigo, polvo de hornear y sal. Colóquelo a un lado.
3. Bata las claras de huevo, azúcar y jugo de limón en un tazón o recipiente grande con una batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve o formen picos firmes.
4. En otro tazón o recipiente, bata las yemas, ¼ taza de azúcar, aceite y el extracto de vainilla, hasta que las yemas cambien de color a un amarillo claro y el azúcar esté completamente disuelto. Añada la mitad de la mezcla de las almendras y mezcle bien con una espátula de plástico. Añada la mitad de las claras batidas y mezcle en forma envolvente. Repita alternando la mezcla de harina y las claras a punto de nieve hasta que todo esté bien incorporado.
5. Vacié la mezcla en los moldes de bizcochitos preparados, llenando cada cavidad del molde casi hasta la orilla. Hornee por 18 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retírese del horno y déjelos enfriar ligeramente.
6. Para hacer la mezcla de las tres leches: Combine la leche de almendras, crema, leche condensada, extracto de vainilla y canela en un tazón pequeño. Rocié cada bizcochito con 2 cucharadas de la mezcla de tres leches.
7. Para hacer la crema batida: Bata la crema y el azúcar en un tazón mediano hasta que formen picos ligeros. Para servirlos ponga un poco de crema batida sobre cada pastelito y coloque frambuesas encima de la crema batida.

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