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Esta simple Bizcocho de Coco y Lima es perfecto para aquellos que son intolerantes a la lactosa ya que la mantequilla se reemplaza con aceite de coco. Usted puede omitir el glaseado de jarabe de lima si quiere usar menos azúcar.
Preparación
2. Mezcle la harina, sal y polvo para hornear en un recipiente. Coloque a un lado.
3. En un recipiente grande, haga una crema del azúcar y aceite de coco. Cuando estén bien combinados y ligeros, añada y bata los huevos poco a poco. Añada la ralladura de lima, luego el coco rallado.
4. Vierta la mezcla en la bandeja para pan y hornee en el centro del horno hasta que esté dorada y un palillo salga limpio, alrededor de 40 minutos. Deje el bizcocho reposar en la bandeja por alrededor de 5 minutos, luego voltea en un estante para enfriar.
5. Mientras el bizcocho se enfría, mezcle el jugo de lima y las 2 cucharadas remanentes de azúcar en una olla pequeña. Lleve a hervir a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya derretido y se haya formado un jarabe con el jugo.
6. Coloque el bizcocho en un plato, aún estará caliente y pinche toda la superficie con un palillo. Cuidadosamente bañe la superficie con jarabe, dejando que el bizcocho lo absorba antes de añadir otra cucharada. Caerá por los lados del bizcocho. Sirva con mango cortado o un sorbete de frutas tropicales.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo integral repostera (Ver Consejos de Ann)
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- ½ taza de aceite de coco, derretido
- ½ taza de azúcar, más 2 cucharadas para glaseado
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- Ralladura de 1 lima
- ⅓ taza de flecos de coco, sin azúcar
- Jugo de 1 lima
Información Nutricional
Calorías
2145 cals
Grasa
144 g
Grasa Saturada
116 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
13 g
Carbohydrates
205 g
Azucar
105 g
Fiber
22 g
Protein
33 g
Sodium
1354 mg
*per serving
Consejos de Ann
- Cuando prepara tortas con aceite en lugar de margarina o mantequilla, la masa será mucho más líquida en comparación.
- Para derretir el aceite de coco, simplemente déjelo reposar en un recipiente de agua caliente hasta que se derrita.
- Si usted no encuentra harina de trigo integral repostera, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
- Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!
