Bizcocho de Coco y Lima

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Esta simple Bizcocho de Coco y Lima es perfecto para aquellos que son intolerantes a la lactosa ya que la mantequilla se reemplaza con aceite de coco. Usted puede omitir el glaseado de...


Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral repostera (Ver Consejos de Ann)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ taza de aceite de coco, derretido
  • ½ taza de azúcar, más 2 cucharadas para glaseado
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • Ralladura de 1 lima
  • ⅓ taza de flecos de coco, sin azúcar
  • Jugo de 1 lima

Información nutricional

Calorías

2145 cal

Grasa

144 g

Grasa Saturada

116 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

205 g

Azúcar

105 g

Fibra

22 g

Proteína

33 g

Sodio

1354 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para pan de 9x5x3 pulgadas con aceite de coco. Coloque a un lado.
  2. Mezcle la harina, sal y polvo para hornear en un recipiente. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente grande, haga una crema del azúcar y aceite de coco. Cuando estén bien combinados y ligeros, añada y bata los huevos poco a poco. Añada la ralladura de lima, luego el coco rallado.
  4. Vierta la mezcla en la bandeja para pan y hornee en el centro del horno hasta que esté dorada y un palillo salga limpio, alrededor de 40 minutos. Deje el bizcocho reposar en la bandeja por alrededor de 5 minutos, luego voltea en un estante para enfriar.
  5. Mientras el bizcocho se enfría, mezcle el jugo de lima y las 2 cucharadas remanentes de azúcar en una olla pequeña. Lleve a hervir a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya derretido y se haya formado un jarabe con el jugo.
  6. Coloque el bizcocho en un plato, aún estará caliente y pinche toda la superficie con un palillo. Cuidadosamente bañe la superficie con jarabe, dejando que el bizcocho lo absorba antes de añadir otra cucharada. Caerá por los lados del bizcocho. Sirva con mango cortado o un sorbete de frutas tropicales.

Consejos

  • Cuando prepara tortas con aceite en lugar de margarina o mantequilla, la masa será mucho más líquida en comparación.
  • Para derretir el aceite de coco, simplemente déjelo reposar en un recipiente de agua caliente hasta que se derrita.
  • Si usted no encuentra harina de trigo integral repostera, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
  • Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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