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Bok Choy al Vapor con Salsa de Miso y Limón

Name: Bok Choy al Vapor con Salsa de Miso y Limón
Prep time: 15

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15 min prep

4-6 servings

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7 ingredients

El Bok choy es un delicioso vegetal crucífero de origen chino que afortunadamente hoy en día está disponible en casi todos lados. Mis favoritos son los pequeños, dulces y suaves bebés bok choy. Creo...

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Ingredientes

1 cucharada de vinagre de vino de arroz, combinado con 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar o al gusto
2 cucharadas de pasta de miso blanco (miso shiro)
1 cucharada de salsa de soya
1 a 2 cucharadas de jugo de limón
manojos de bok choy bebé, lavados, con las raíces cortadas para separar las hojas
Sal marina, al gusto

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Información nutricional

Calorías

30 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

2 g

Sodio

427 mg

Procedimiento

En una olla, hierva la mezcla de vinagre por 5 minutos. Añada el azúcar y remueva, cocinando hasta que se disuelva. Reduzca la temperatura y con un batidor pequeño, bata la pasta de miso y salsa de soya hasta que estén suaves y bien combinados.
Bata el jugo de limón en la mezcla, 1 cucharadita a la vez, probando mientras alcanza para la cantidad de cítrico deseada. La salsa debe ser gruesa y cremosa, pero no sólida. Si parece muy sólida, añada agua, una cucharadita a la vez. Coloque a un lado, cubra y mantenga caliente.
Entretanto, lleve 1 pulgada de agua a hervir en una sartén grande. Coloque una cesta para vapor en la sartén, luego coloque las hojas de bok choy en la canasta, rocíe con un poco de sal y luego hierva los vegetales hasta que estén marchitos y los tallos blancos estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.
Retire del vapor y ordene el bok choy en una bandeja. Remueva la salsa y bañe el bok choy. ¡Coma inmediatamente!

Consejos

Los bok choy bebé son generalmente de 2½ a 3 pulgadas de largo. Si sólo puede encontrar los más grandes, entonces corte las raíces y los tallos diagonalmente en rebanadas de 2 pulgadas. Coloque las partes blancas gruesas al vapor primero. Cocine por 3 minutos y luego añada las partes verdes, cocinando por 2 minutos más.
Si no tiene una cesta para vapor, lleve alrededor de 1 pulgada de agua con sal a hervir en un wok o una sartén ancha. Cocine removiendo los verdes en el agua hirviendo hasta que las partes blancas estén suaves, alrededor de 3-5 minutos. Levante el bok choy del agua y drene rápidamente en papel de cocina antes de ordenar en la bandeja.
La pasta de miso generalmente se encuentra en el supermercado cerca del tofu.

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