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El Bok choy es un delicioso vegetal crucífero de origen chino que afortunadamente hoy en día está disponible en casi todos lados. Mis favoritos son los pequeños, dulces y suaves bebés bok choy. Creo que son mejores cuando se comen hervidos y rociados con una salsa a base de miso y cítricos rica en proteínas.
Miso, vinagre de arroz, col rizada, azúcar y salsa de soya se usan en una gran variedad de combinaciones para salsas en Japón. Esta versión más occidental utiliza jugo de limón fresco en lugar de vinagre para un toque cítrico tropical que es el componente perfecto para este dulce vegetal.
Preparación
- En una olla, hierva la mezcla de vinagre por 5 minutos. Añada el azúcar y remueva, cocinando hasta que se disuelva. Reduzca la temperatura y con un batidor pequeño, bata la pasta de miso y salsa de soya hasta que estén suaves y bien combinados.
- Bata el jugo de limón en la mezcla, 1 cucharadita a la vez, probando mientras alcanza para la cantidad de cítrico deseada. La salsa debe ser gruesa y cremosa, pero no sólida. Si parece muy sólida, añada agua, una cucharadita a la vez. Coloque a un lado, cubra y mantenga caliente.
- Entretanto, lleve 1 pulgada de agua a hervir en una sartén grande. Coloque una cesta para vapor en la sartén, luego coloque las hojas de bok choy en la canasta, rocíe con un poco de sal y luego hierva los vegetales hasta que estén marchitos y los tallos blancos estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.
- Retire del vapor y ordene el bok choy en una bandeja. Remueva la salsa y bañe el bok choy. ¡Coma inmediatamente!
Ingredientes:
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz, combinado con 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar o al gusto
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco (miso shiro)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
- manojos de bok choy bebé, lavados, con las raíces cortadas para separar las hojas
- Sal marina, al gusto
Información Nutricional
Calorías
30 cals
Grasa
1 g
Grasa Saturada
0 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
0 g
Carbohydrates
5 g
Azucar
2 g
Fiber
1 g
Protein
2 g
Sodium
427 mg
*per serving
Consejos de Ann
Los bok choy bebé son generalmente de 2½ a 3 pulgadas de largo. Si sólo puede encontrar los más grandes, entonces corte las raíces y los tallos diagonalmente en rebanadas de 2 pulgadas. Coloque las partes blancas gruesas al vapor primero. Cocine por 3 minutos y luego añada las partes verdes, cocinando por 2 minutos más.
Si no tiene una cesta para vapor, lleve alrededor de 1 pulgada de agua con sal a hervir en un wok o una sartén ancha. Cocine removiendo los verdes en el agua hirviendo hasta que las partes blancas estén suaves, alrededor de 3-5 minutos. Levante el bok choy del agua y drene rápidamente en papel de cocina antes de ordenar en la bandeja.
La pasta de miso generalmente se encuentra en el supermercado cerca del tofu.
