Bok choy al vapor con salsa de miso y limón

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

El bok choy es un vegetal crucífero de origen chino delicioso, que afortunadamente está disponible en casi todos lados. Creemos que son aún más ricos cuando se comen hervidos y rociados con una salsa...


Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz, combinado con 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar o al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco (miso shiro)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 manojos de bok choy bebé, lavados, con las raíces cortadas para separar las hojas
  • Sal al gusto

Información nutricional

Calorías

30 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

2 g

Sodio

393 mg

Procedimiento

  1. En una olla, hierva la mezcla de vinagre por 5 minutos. Añada el azúcar y remueva, cocinando hasta que se disuelva. Reduzca la temperatura y con un batidor pequeño, bata la pasta de miso y salsa de soya hasta que estén suaves y bien combinados.
  2. Bata el jugo de limón en la mezcla, 1 cucharadita a la vez, probando mientras alcanza para la cantidad de cítrico deseada. La salsa debe ser gruesa y cremosa, pero no sólida. Si parece muy sólida, añada agua, una cucharadita a la vez. Coloque a un lado, cubra y mantenga caliente.
  3. Entretanto, lleve 1 pulgada de agua a hervir en una sartén grande. Coloque una cesta para vapor en la sartén, luego coloque las hojas de bok choy en la canasta, rocíe con un poco de sal y luego hierva los vegetales hasta que estén marchitos y los tallos blancos estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.
  4. Retire del vapor y ordene el bok choy en una bandeja. Remueva la salsa y bañe el bok choy. ¡Coma inmediatamente!

Consejos del chef

Los bok choy bebé son generalmente de 2½ a 3 pulgadas de largo. Si sólo puede encontrar los más grandes, entonces corte las raíces y los tallos diagonalmente en rebanadas de 2 pulgadas. Coloque las partes blancas gruesas al vapor primero. Cocine por 3 minutos y luego añada las partes verdes, cocinando por 2 minutos más.
Si no tiene una cesta para vapor, lleve alrededor de 1 pulgada de agua con sal a hervir en un wok o una sartén ancha. Cocine removiendo los verdes en el agua hirviendo hasta que las partes blancas estén suaves, alrededor de 3-5 minutos. Levante el bok choy del agua y drene rápidamente en papel de cocina antes de ordenar en la bandeja.
La pasta de miso generalmente se encuentra en el supermercado cerca del tofu.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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