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Yo amo estos Buñuelos de Calabacín. Son una versión vegetariana de kofta vegetariano, una merienda hindú favorita, pero en lugar de freírlos yo los cocino como panqueques sobre una plancha engrasada caliente. Son bajos en carbohidratos, libres de gluten y saben deliciosos. En casa los comemos como un sustituto de verano para las panqueques de papa o papas rayadas. Son geniales coronados con huevos pochados o como contorno para el pescado o pollo. Si su paladar necesita una patadita, añada picante con un jalapeño.
Preparación
- Mezcle la harina, sal y polvo para hornear en un recipiente grande. Haga un orificio en el centro. Gradualmente añada el agua y bata para formar una masa suave. Deje reposar por 10 minutos.
- Añada los chalotes, comino y calabacines a la masa. Añada las hierbas cortadas y el jalapeño, si lo está usando. Mezcle bien para cubrir los vegetales con la masa. Utilizando una cuchara, forme hamburguesas y coloque a un lado en un plato.
- Caliente el aceite en una plancha a fuego medio-alto. Añada 1 cucharadita del aceite y úntalo sobre la plancha con una toalla de papel. Añada las hamburguesas sin sobre-poblar la plancha, aplastandolas con la parte trasera de una espátula mientras avanza. Cocine hasta que estén doradas de un lado, luego voltee y repita. Coloque a un lado y mantenga calientes mientras cocina el resto. Vuelva a colocar aceite en la plancha y cocine el resto de las hamburguesas. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
- 1 tazas de harina de trigo integral
- ½ cucharaditas de polvo para hornear
- Sal, al gusto
- ½ – ¾ taza de agua
- 1 a 2 calabacines medianos, rallados
- 1 chalote mediano, triturado
- 1 jalapeño pequeño, triturado (opcional)
- 1 cucharada de semillas de comino, tostadas en seco
- 1 cucharada de cilantro o menta cortada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Información Nutricional
Calorías
85 cals
Grasa
2 g
Grasa Saturada
0 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
15 g
Azucar
2 g
Fiber
1 g
Protein
2 g
Sodium
188 mg
*per serving
Consejos de Ann
Muchas recetas le dirán que mantenga los buñuelos y panqueques calientes en el horno. Yo encuentro que esto los seca demasiado. Prefiero mantener las hamburguesas calientes fuera del horno, he aquí cómo:
Coloque un plato sobre una olla con agua hirviendo. Cubra el plato con una doble capa de toallas de cocina dobladas. Al cocinar las hamburguesas, colócalas entre las capas de papel para mantenerlas cubiertas y calientes.
