Swiss Chard Rice Stuffed Squash
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

No hay nada más fácil y reconfortante que una calabaza rellena y la Calabaza Rellena de Acelga Suiza y Arroz Silvestre es deliciosa. Con el comienzo del otoño, todos se emocionan por la calabaza de invierno y con buena razón. No sólo son deliciosas, sino que están llenas de importantes minerales y vitaminas, notablemente alfa y beta carotenos, al igual que fibra. Encienda el horno y caliente la casa con salud y aroma otoñal.

Preparación

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Ingredientes:

  • 1 taza de arroz salvaje crudo
  • 2 tazas de agua
  • 4 calabaza pequeña o 2 de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 racimo de acelga, lavado y picado
  • ½ cebolla amarilla mediana, picada
  • ¾ taza de setas picadas
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • ¼ de taza de piñones, tostados
  • ¼ taza de parmesano rallado, dividido
  • 2 cucharadas de perejil picado, dividido
  • 2 cucharadas de pasas secas
  • ½ taza de verdura o agua
  • Sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

471 cals

Grasa

16 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohydrates

77 g

Azucar

7 g

Fiber

11 g

Protein

16 g

Sodium

1627 mg

*per serving

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