Caldo De Espárragos Cortados

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Clock Icon for Prep Time 10 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients

El caldo de espárragos cortados es exactamente como se presenta, un caldo hecho de las partes leñosas de espárragos verdes tiernos que generalmente se tiran. Es delicioso y fabuloso para usar en risottos y...


Ingredientes

  • 1½ libras de espárragos, lavados
  • 5 tazas de agua
  • 2 racimos grandes cebolletas, tallos verdes solamente, puntas blancas
  • reservadas para otro uso
  • 1 bouquet garni: algunas ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo
  • 1 diente de ajo roto y pelado
  • 1½ cucharaditas de sal marina, dividida

Información nutricional

Calorías

2 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

0 g

Azúcar

0 g

Fibra

0 g

Proteína

0 g

Sodio

26 mg

Procedimiento

  1. Quite los extremos duros de los espárragos alrededor de 1 pulgada del extremo de la raíz. Reserve los extremos tiernos de la flor para otro uso.
  2. Coloque los duros extremos de la raíz en una olla con el agua, las cebolletas verdes reservadas, bouquet garni, diente de ajo roto y ½ cucharadita de sal marina. Lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Escurra. Dejar de lado para enfriar. Las existencias se mantendrán en la nevera durante 3-4 días o puede empacarlas y congelarlas hasta que estén listas para su uso.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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