Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots -- sopa de hongos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Este Caldo de Setas con Tofu y Guisantes clara estilo japonés es fabulosamente ligero, pero completamente satisfactorio. Es perfecto para sorber cuando la quimio le quita el ánimo y usted no se siente bien. También es un antojo sabroso para los que están en dietas bajas en fibra o blandas, sólo tómelo con calma con los brotes de guisantes.
Siempre vale la pena guardar el agua de remojo de las setas secas, para usarla como caldo para dar sabor a sopas o estofados. Yo incluso la uso para cocinar arroz.

Preparación

  1. Deje reposar por 10 minutos.2. Drene las setas en remojo y vierta el líquido en una olla mediana. Luego corte gruesamente las setas secos y añada a la olla.
  2. Cocine a fuego lento por al menos 20 minutos. Antes de servir, añada los brotes de guisantes y cocine por 2 minutos. Pruebe la sazón, añadiendo más salsa de soja o sal si se requiere. Coma caliente.

Ingredientes:

  • ⅔ tazas de setas secas
  • 1 pieza de 2 pulgadas de kombu (algas deshidratadas)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin y sherry de cocina
  • 2 tazas de setas shiitake rebanados
  • 4 onzas de tofu firme, cortado en cubos de ½ pulgada
  • ½ taza de brotes de guisantes

Información Nutricional

Calorías

80 cals

Grasa

2 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

14 g

Azucar

1 g

Fiber

3 g

Protein

5 g

Sodium

249 mg

*per serving

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Consejos de Ann

El Kombu puede encontrarse en la sección macrobiótica de su tienda de alimentos saludables local, en la sección de alimentos internacionales de muchos supermercados y también en supermercados asiáticos. Usted puede reutilizar su kombu hasta 3 veces y sabrá un poco menos con cada uso. Luego del primer uso, cuando ya no está seco, almacene en el refrigerador.

 


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