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Este Caldo de Setas con Tofu y Guisantes clara estilo japonés es fabulosamente ligero, pero completamente satisfactorio. Es perfecto para sorber cuando la quimio le quita el ánimo y usted no se siente bien. También es un antojo sabroso para los que están en dietas bajas en fibra o blandas, sólo tómelo con calma con los brotes de guisantes.
Siempre vale la pena guardar el agua de remojo de las setas secas, para usarla como caldo para dar sabor a sopas o estofados. Yo incluso la uso para cocinar arroz.
Preparación
- Deje reposar por 10 minutos.2. Drene las setas en remojo y vierta el líquido en una olla mediana. Luego corte gruesamente las setas secos y añada a la olla.
- Cocine a fuego lento por al menos 20 minutos. Antes de servir, añada los brotes de guisantes y cocine por 2 minutos. Pruebe la sazón, añadiendo más salsa de soja o sal si se requiere. Coma caliente.
Ingredientes:
- ⅔ tazas de setas secas
- 1 pieza de 2 pulgadas de kombu (algas deshidratadas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin y sherry de cocina
- 2 tazas de setas shiitake rebanados
- 4 onzas de tofu firme, cortado en cubos de ½ pulgada
- ½ taza de brotes de guisantes
Información Nutricional
Calorías
80 cals
Grasa
2 g
Grasa Saturada
0 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
14 g
Azucar
1 g
Fiber
3 g
Protein
5 g
Sodium
249 mg
*per serving
Consejos de Ann
El Kombu puede encontrarse en la sección macrobiótica de su tienda de alimentos saludables local, en la sección de alimentos internacionales de muchos supermercados y también en supermercados asiáticos. Usted puede reutilizar su kombu hasta 3 veces y sabrá un poco menos con cada uso. Luego del primer uso, cuando ya no está seco, almacene en el refrigerador.
