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Caldo de Vegetales Básico

Name: Caldo de Vegetales Básico
Prep time: 45

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45 Tiempo de preparación.

5 cuartos Porciones

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9 Ingredientes

Preparar un buen caldo de vegetales es demasiado sencillo. Los vegetales a continuación son una sugerencia, pero note que incluyen el trío de vegetales que se encuentra en la mayoría de las bases para...

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Ingredientes

2 cebollas amarillas grandes, cortadas a la mitad 8 clavos
8 dientes de ajo, triturados pero no pelados
3 puerros, cortados y bien lavados, con coronas oscuras reservadas
4 zanahorias grandes, lavadas y cortadas en 3 trozos iguales, luego a la mitad a longitud
4 nabos blancos pequeños, lavados y cortados en cuartos
2 papas, lavadas y cortadas en cuartos
2 tallos de céleri, lavados y cortados en 3 partes 1 hoja de laurel
2 tallos de perejil italiano
½ cucharadita de granos de pimienta negra 20 tazas de agua Sal marina, al gusto

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Información nutricional

Calorías

171 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

5 g

Sodio

2961 mg

Procedimiento

Clave dos clavos en cada mitad de las cebollas. Corte la parte blanca de los puerros en piezas de tres porciones iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las partes suaves de los verdes de nabo en piezas de 3 pulgadas de longitud.
En una olla de 7 cuartos, cubra los puerros, cebollas, zanahorias, nabos, papas, céleri, laurel, granos de pimienta y perejil con suficiente agua para recubrir todos los vegetales.
Cubra la olla y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1 hora.
Pruebe la sal, drene el caldo y deje enfriar. Descarte los vegetales. Utilice de inmediato o congele.

Consejos del chef

Para más sabor, añada unos cuantos hongos shiitake secos.
Coloque en bolsas de 4 tazas para usar en sopas, sofritos y estofados posteriormente.
1 cuarto, o 4 tazas, es la cantidad típica vendida comercialmente para caldos y estofados de caja.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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