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Preparar un buen caldo de vegetales es demasiado sencillo. Los vegetales a continuación son una sugerencia, pero note que incluyen el trío de vegetales que se encuentra en la mayoría de las bases para sopas: cebollas, zanahorias y céleri. Cuando seleccione sus vegetales, tómelo con calma con cualquier vegetal que pueda superar el sabor general como los son el apio o nabo sueco o los que pueden dar color al caldo como la remolacha. Fuera de eso, añada cualquier vegetal que le guste, simplemente cubra con agua, añada unas cuantas hierbas y cocine. ¡Es todo!
Preparación
- Clave dos clavos en cada mitad de las cebollas. Corte la parte blanca de los puerros en piezas de tres porciones iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las partes suaves de los verdes de nabo en piezas de 3 pulgadas de longitud.
- En una olla de 7 cuartos, cubra los puerros, cebollas, zanahorias, nabos, papas, céleri, laurel, granos de pimienta y perejil con suficiente agua para recubrir todos los vegetales.
- Cubra la olla y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1 hora.
- Pruebe la sal, drene el caldo y deje enfriar. Descarte los vegetales. Utilice de inmediato o congele.
Consejos de Ann
Para más sabor, añada unos cuantos hongos shiitake secos.
Coloque en bolsas de 4 tazas para usar en sopas, sofritos y estofados posteriormente.
1 cuarto, o 4 tazas, es la cantidad típica vendida comercialmente para caldos y estofados de caja.
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