Winter Vegetable Broth
Porciones: 6 tazas
Tiempo de preparación: 15

Si puede hacer limonada con limones, entonces este caldo de vegetales es una gran manera de usar vegetales que ya no están lo suficientemente bonitos para usar por sí solos en un delicioso caldo dorado. De esta manera, no se perderán, al igual que sus nutrientes y tendrá un par de cuartos de caldo vegetal vegano sano para añadir a todas sus sopas.

Preparación

1. Combine todos los vegetales en una olla. Lleve a hervir, cocine a fuego lento por al menos 2 horas.

2. Cuele el caldo, descartando o re-utilizando los vegetales. Pruebe el caldo para ver si está bien de sal y sirva o utilice en sopas.


Ingredientes:

  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cuatro
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuatro
  • 1 tallo de céleri, cortado en cuatro
  • 1 vulva pequeña de hinojo, cortada en cuatro
  • 1 chirivía mediana, cortada en cuatro
  • 8 dientes de ajo, pelados y dejados completos
  • Pieza de 2 pulgadas de jengibre, pelado
  • 8 tallos de perejil
  • ½ cucharadita de granos pimienta
  • 2 clavos
  • 1 hoja de laurel seca
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal
  • 2 cuartos (8 tazas) de agua

Información Nutricional

Calorías

55 cals

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohydrates

13 g

Azucar

4 g

Fiber

3 g

Protein

2 g

Sodium

984 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si tirar los vegetales va en contra de sus principios, intente hacer de ellos un puré con un poco del caldo para una sopa de vegetales suave. Filtre las especias completas y la hoja de laurel antes de empezar y compruebe la sal cuando termine.

 


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