Caldo de Vegetales de Invierno

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 tazas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Si puede hacer limonada con limones, entonces este caldo de vegetales es una gran manera de usar vegetales que ya no están lo suficientemente bonitos para usar por sí solos en un delicioso caldo...


Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cuatro
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuatro
  • 1 tallo de céleri, cortado en cuatro
  • 1 vulva pequeña de hinojo, cortada en cuatro
  • 1 chirivía mediana, cortada en cuatro
  • 8 dientes de ajo, pelados y dejados completos
  • Pieza de 2 pulgadas de jengibre, pelado
  • 8 tallos de perejil
  • ½ cucharadita de granos pimienta
  • 2 clavos
  • 1 hoja de laurel seca
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal
  • 2 cuartos (8 tazas) de agua

Información nutricional

Calorías

55 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

984 mg

Procedimiento

  1. Combine todos los vegetales en una olla. Lleve a hervir, cocine a fuego lento por al menos 2 horas.
  2. Cuele el caldo, descartando o re-utilizando los vegetales. Pruebe el caldo para ver si está bien de sal y sirva o utilice en sopas.

Consejos del chef

Si tirar los vegetales va en contra de sus principios, intente hacer de ellos un puré con un poco del caldo para una sopa de vegetales suave. Filtre las especias completas y la hoja de laurel antes de empezar y compruebe la sal cuando termine.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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