Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30
Tiempo Total: 30 minutos

La Canoa Rellena de Calabacín Ratatouille es grandiosa por varias razones. Uno, que le ayudará a sacar el máximo provecho de los calabacines más grandes que se las arreglan para perder la recogida cuando son pequeñas. Dos, el calabacín es una gran fuente de vitaminas y minerales, incluida la vitamina C, un anti-inflamatorio que puede ayudarnos a mantenerse saludable en la supervivencia del cáncer. Tres, gracias a los tomates que estamos usando, esta receta combina calabacín con otro gran antioxidante, el licopeno. Y encima de todo, este plato de estilo mediterráneo es realmente sabroso. ¿Qué más podríamos desear de una receta vegetariana fácil?

Preparación

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande o calabaza de verano, reducido a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 pequeña berenjena, cortada en cubitos
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ taza de migas de pan panko
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

165 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

16 g

Azucar

7 g

Fiber

4 g

Protein

6 g

Sodium

483 mg

*per serving

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