Fabrizia Capellini Broth with Rocota
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20

Esta sopa de Capellini en Caldo con Ricotta de Fabrizia es una deliciosa y extremadamente reconfortante sopa de la talentosa chef Fabrizia Lanza. Su receta original requiere ½ gallina (alrededor de 1 libra) y ½ libra de carne de músculo de venado. ¡Si las consigue, úselas!

Preparación

  1. Coloque el pollo, ramillete guarnecido y cebolla en una olla y cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que se desarrolle sabor en el agua, retire la grasa de la superficie del caldo periódicamente mientras se cocina. Cocine por alrededor de 4-6 horas.
  2. Retire la olla de la hornilla, quite la grasa de la superficie de nuevo y deje enfriar. Con un colador, retire el ramillete guarnecido, cebolla y refrigere.
  3. Retire el caldo del refrigerador, quite la grasa de la superficie y lleve a hervir. Añada la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  4. Sirva la pasta en caldo con una cucharada de ricotta fresco y parmesano rallado.

Consejos de Ann

El ramillete guarnecido generalmente incluye salvia, perejil, zanahoria y apio, que son amarrados en un paquete con hilo de carnicería. Usted puede usar cualquier tipo de hierbas, dependiendo de lo que desee como sabor.
También puede usar muslos sin piel y baquetas si lo prefiere.

 


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