Capellini en Caldo con Ricotta Receta de Fabrizia

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Esta sopa de Capellini en Caldo con Ricotta de Fabrizia es una deliciosa y extremadamente reconfortante sopa de la talentosa chef Fabrizia Lanza. Su receta original requiere ½ gallina (alrededor de 1 libra)...


Ingredientes

  • 2 libras de partes de pollo (muslos sin piel, pechugas y/o patas)
  • 1 ramillete guarnecido
  • 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
  • 1 libra de pasta cappellini (cabello de ángel)
  • 1 taza de ricotta fresco
  • Parmesano, al gusto

Información nutricional

Calorías

620 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

60 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

46 g

Sodio

135 mg

Procedimiento

  1. Coloque el pollo, ramillete guarnecido y cebolla en una olla y cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que se desarrolle sabor en el agua, retire la grasa de la superficie del caldo periódicamente mientras se cocina. Cocine por alrededor de 4-6 horas.
  2. Retire la olla de la hornilla, quite la grasa de la superficie de nuevo y deje enfriar. Con un colador, retire el ramillete guarnecido, cebolla y refrigere.
  3. Retire el caldo del refrigerador, quite la grasa de la superficie y lleve a hervir. Añada la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  4. Sirva la pasta en caldo con una cucharada de ricotta fresco y parmesano rallado.

Consejos del chef

El ramillete guarnecido generalmente incluye salvia, perejil, zanahoria y apio, que son amarrados en un paquete con hilo de carnicería. Usted puede usar cualquier tipo de hierbas, dependiendo de lo que desee como sabor.
También puede usar muslos sin piel y baquetas si lo prefiere.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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