Porciones: 8
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 45 minutos

La Caponata es uno de esos platos clásicos de Berenjena, que nunca se te olvidará después de probarlo. Nuestra versión deliciosa con un sabor agridulce, es la adición perfecta para cualquier asado. Es delicioso ya sea encima de un pedazo de pan tostado al estilo bruschetta, o como un acompañante de pescado asado o pollo. También es muy fácil para preparar. Generalmente, uso las berenjenas italianas las cuales son grandes en tamaño, pero también se pueden usar un par de berenjenas pequeñas. Una ventaja adicional es que además de ser sabroso, este plato también está lleno con aceites saludables y todo los fitonutrientes que la berenjena, el apio y los tomates tienen. Intentalo.

Preparación

  1. Alinee una bandeja para hornear con un pergamino. (El Consejo de Ann) calienta la bandeja para hornear en el horno.

Ingredientes:

1 berenjena grande descuartizada y cortada en cubitos de 1 «(El Consejo de ann o 2 medianos)

2 cucharadas de aceite de oliva dividido

4 palitos de apio cortados transversalmente en tiras de 1/2 »

1 taza de agua hirviendo

1 cebolla en cubitos

2 cucharadas de concentrado de tomate

1/4 taza de alcaparras drenadas y enjuagadas

1/2 taza de aceite de aceitunas curadas picadas y picadas

3 cucharadas de tomates secos picados

1/2 taza de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de azúcar o al gusto

 


Información Nutricional

Calorías

91 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

12 g

Azucar

9 g

Fiber

3 g

Protein

1 g

Sodium

162 mg

*per serving

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