Champiñones Rellenos

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 4,40 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
Estos deliciosos champiñones rellenos son una manera fabulosa de usar cualquier sobra de quinoa, rica en proteínas, que pueda tener en su refrigerador. La quinoa es un grano fantástico para cocinar de antemano en...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados
  • 2 cucharadas de champiñones
  • 4 tazas de rúcula cortada
  • 2 cucharadas de pasas doradas
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 6 champiñones portobello

Información nutricional

Calorías

125 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

278 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Añada un poco de aceite en una bandeja para hornear de tamaño grande.
  2. En una sartén ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el ajo y champiñones, cocine hasta que el ajo comience a dorarse, alrededor de 3 minutos. Añada la rúcula, pasas y sal. Cocine por otros 3 minutos o hasta que la rúcula esté bien dorada. Apague la hornilla, añada el quinoa y mueva.
  3. Coloque los champiñones portobello, con las tiras hacia arriba, en la bandeja para hornear, rocíe con sal y aceite de oliva. Divida equitativamente la mezcla de quínoa sobre los champiñones, y cubra la bandeja con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos, luego 5 minutos más sin cubrir. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

Cuando compre champiñones portobello, siempre revise la parte de abajo. La misma debe estar seca y lucir bien, de un color marrón rosáceo ligero, tipo el color gris de las zetas. No compre ninguno que tenga parches mojados o negros. Son viejos. Jamás lave los portobellos, sólo pase una toalla húmeda sobre los champiñones.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review