Un buen chili es fácil de hacer y más fácil aún de comer. Esta versión ligera se hace con pavo molido, un sustituto sabroso para carnes rojas como el cerdo o la carne de... res. Toma algo de picante del chili ancho completo, pero no tema — siempre que el mismo no esté roto, todo lo que obtendrá será un gran sabor sin mucho picante. Si usted tiene sobras, colócalas en bolsas en porciones de 2 tazas para sacarlas para un almuerzo o cena en días en que pueda estar cansado y sin ganas de cocinar.
Añada el pavo molido, cocinando y removiendo hasta que la carne ya no esté rosada y ha soltado un poco de agua.
Añada los tomates enlatados y cocine por 5 minutos. Añada caldo o agua, lleve a hervir y luego cocine a fuego lento por al menos 20 minutos.
Descarte la hoja de laurel y el chile ancho. Sirva coronado con aguacate y una generosa porción de yogur.
Añada los frijoles y cocine por 10 minutos.
Consejos del chef
Las partes más picantes de los chiles son las semillas y la parte blanca interna. Esto significa que si se cocina intacto, le dará mucho menos sabor picante a la comida que tan sólo un cuarto de la cantidad de flecos.
Cuando congele comida picante, recuerde que el picante se intensificará con el tiempo que pase en el congelador, así que si no es fanático del picante, no lo deje allí por mucho tiempo.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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