Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30

Un buen chili es una cosa maravillosa. Es fácil de hacer y más fácil aún de comer. Cuando estaba teniendo antojos durante la quimioterapia, un buen tazón de chili era mi salvación.
Esta versión ligera se hace con pavo molido, un sustituto sabroso para carnes rojas como el cerdo o la carne de res. Toma algo de picante del chili ancho completo, pero no tema, siempre que el mismo no esté roto, todo lo que obtendrá será un gran sabor sin mucho picante. Si usted tiene sobras, colócalas en bolsas en porciones de 2 tazas para sacarlas para un almuerzo o cena en días en que pueda estar cansado y sin ganas de cocinar.

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada el pavo molido, cocinando y removiendo hasta que la carne ya no esté rosada y ha soltado un poco de agua.2. Añada la cebolla, pimientos rojos y pimiento poblano. Cocine, removiendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y suaves, alrededor de 8 minutos.

3. Añada el ajo, hoja de laurel, comino, polvo de chile, canela, orégano seco, sal y pimienta. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada la pasta de tomate, el chile ancho y cocine por 3 minutos. No deje que la pasta de tomate se queme.

4. Añada los tomates enlatados y cocine por 5 minutos. Añada caldo o agua, lleve a hervir y luego cocine a fuego lento por al menos 20 minutos.

5. Añada los frijoles y cocine por 10 minutos.

6. Descarte la hoja de laurel y el chile ancho. Sirva coronado con aguacate y una generosa porción de yogur.


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de canola o de uva
  • 1 libra de pavo molido
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento poblano, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de comino
  • ½ cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • ½ cucharadita de canela (o al gusto)
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 chile ancho secado
  • 1 (15 onzas) de tomates triturados
  • 1 taza de caldo o agua
  • 1 (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • Aguacate, para adornar (opcional)
  • Yogur griego, para adornar (opcional)

Información Nutricional

Calorías

269 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

23 g

Azucar

7 g

Fiber

7 g

Protein

21 g

Sodium

445 mg

*per serving


Consejos de Ann

Las partes más picantes de los chiles son las semillas y la parte blanca interna. Esto significa que si se cocina intacto, le dará mucho menos sabor picante a la comida que tan sólo un cuarto de la cantidad de flecos.
Cuando congele comida picante, recuerde que el picante se intensificará con el tiempo que pase en el congelador, así que si no es fanático del picante, no lo deje allí por mucho tiempo.

 


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