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El clafoutis es un postre simple y rústico que, con los siglos, se ha hecho un clásico francés. Se originó en la región Limousin del centro de Francia y es básicamente una panqueque grueso hecho con frutas de verano de las cuales las más deliciosas son las cerezas. La receta aquí es la de Clafoutis aux Cerises de mi amiga Christine que comí en su casa en Chambonnet en el Auvergne. No sólo es deliciosa, sino que puede prepararse en un santiamén.
Preparación
- Precaliente el horno a 350°.
- Derrita 6 cucharadas de matequilla a fuego lento hasta que haga espuma. Coloque a un lado.
- Mezcle la harina, azúcar y maicena en un bol grande. Añada la sal.
- Haga un orificio en el centro de la mezcla de harina. Usando un batido eléctrico, gradualmente añada y bata los huevos. Luego añada y bata la leche gradualmente, y añada la mantequilla derretida. Bata hasta que tenga una mezcla uniforme. Coloque a un lado.
- Engrase un plato de gratén con 1 cucharadita de mantequilla. Esparza las cerezas uniformemente en el fondo del plato, con trocitos de mantequilla.
- Vierta la masa sobre las cerezas y hornee en el estante medio del horno por 40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente con yogurt o créme fraiche.
Ingredientes:
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- ½ taza de azúcar fina orgánica
- ⅔ taza de harina todo uso sin blanquear
- ⅓ taza de maicena
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 6 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza más 2 cucharadas de leche
- 1½ libras de cerezas sin núcleo
Información Nutricional
Calorías
422 cals
Grasa
19 g
Grasa Saturada
11 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
54 g
Azucar
34 g
Fiber
3 g
Protein
10 g
Sodium
277 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted come este postre frío, rocíelo con azúcar repostera antes de servir.
Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Coma todos los postres con moderación
A pesar de que no recomendamos comprar artefactos de un sólo uso, un cortador de cerezas es una de las excepciones. Hace del trabajo de retirar el núcleo de las cerezas frescas muy fácil, y también sirve para aceitunas.
