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El clafoutis es un postre simple y rústico que, con los siglos, se ha hecho un clásico francés. Se originó en la región Limousin del centro de Francia y es básicamente una panqueque grueso hecho con frutas de verano de las cuales las más deliciosas son las cerezas. La receta aquí es la de Clafoutis aux Cerises de mi amiga Christine que comí en su casa en Chambonnet en el Auvergne. No sólo es deliciosa, sino que puede prepararse en un santiamén.
Preparación
2. Derrita 6 cucharadas de matequilla a fuego lento hasta que haga espuma. Coloque a un lado.
3. Mezcle la harina, azúcar y maicena en un bol grande. Añada la sal.
4. Haga un orificio en el centro de la mezcla de harina. Usando un batido eléctrico, gradualmente añada y bata los huevos. Luego añada y bata la leche gradualmente, y añada la mantequilla derretida. Bata hasta que tenga una mezcla uniforme. Coloque a un lado.
5. Engrase un plato de gratén con 1 cucharadita de mantequilla. Esparza las cerezas uniformemente en el fondo del plato, con trocitos de mantequilla.
6. Vierta la masa sobre las cerezas y hornee en el estante medio del horno por 40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
7. Sirva caliente o a temperatura ambiente con yogurt o créme fraiche.
Consejos de Ann
Si usted come este postre frío, rocíelo con azúcar repostera antes de servir.
Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Coma todos los postres con moderación
A pesar de que no recomendamos comprar artefactos de un sólo uso, un cortador de cerezas es una de las excepciones. Hace del trabajo de retirar el núcleo de las cerezas frescas muy fácil, y también sirve para aceitunas.
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