Clásico Pavo Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Estamos pensando en el Festival de la Cosecha y la generosidad de la temporada durante esta semana y de seguro de los próximos feriados. Las próximas vacaciones para la gran mayoría significan un pavo....

Ingredientes

  • 1 pavo, (8 a 10 libras), retire los menudos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 dientes de ajo, completos
  • 1 cebolla pequeña o 3 chalotes, pelados y completos
  • 1 tallo de céleri
  • 1 zanahoria
  • 12 tallos de tomillo
  • ¼ taza de mantequilla, cortada en piezas (opcional)

Información nutricional

Calorías

973 cal

Grasa

42 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

10 g

Grasa Monosaturada

16 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

136 g

Sodio

1531 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. Lave el pavo y sécalo con toallas de papel. Amarre los muslos con hilo de cocina y doble las alas por debajo del cuerpo.
  3. Unte todo el pavo con aceite de oliva, sal y pimienta abundantes. Rellene la cavidad con el ajo, cebolla, céleri, zanahoria y 6 tallos de tomillo.
  4. Si utiliza la mantequilla coloque bajo la piel del pecho del pavo. Transfiera a una bandeja para hornear.
  5. Hornee el pavo sin cobertura por 30-45 minutos. Luego vierta 1 taza de agua o caldo en la bandeja y cubra el pavo ligeramente con papel aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados. El pavo está listo cuando, al insertar un termómetro en el muslo, el mismo lee 165 grados, alrededor de 1½ - 2 horas, dependiendo del peso (Ver Tips de Ann).
  6. Saque el relleno de la cavidad. Deje descansar el pavo por al menos 20 minutos antes de cortar.

Consejos

Una regla básica para el tiempo de cocción de un pavo es 15 minutos por libra + 30 minutos. Si usted rellena la cavidad al igual que el pecho, asegúrese de añadir el peso adicional y ajustar el tiempo de cocción adicional.

No descarte los menudos, utilízalos para hacer el caldo para la salsa. Sirva el hígado a un gato afortunado y coloque todo el resto, cuello, corazón, mollejas, en una olla con un par de chalotes pelados, una zanahoria lavada y un tallo de céleri. Cubra con agua, y añada un tallo de perejil, tomillo y media cucharadita de sal. Lleve a hervir, cubra y cocine a fuego lento de 1-2 horas. Cuele, descartando los vegetales y menudos. Utilice el caldo para engrasar la bandeja para hacer salsa.

Y, por supuesto, cuando el pavo ha sido comido, use el cadáver para hacer un delicioso caldo de huesos.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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