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Clásico pavo rostizado

Name: Clásico pavo rostizado
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

12 Porciones

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9 Ingredientes

Con este pavo rostizado, estamos pensando en el Festival de la Cosecha y la generosidad de la temporada durante esta semana y de los próximos días feriados. Las próximas vacaciones para la gran mayoría...

Sepa más

Ingredientes

1 pavo, (8 a 10 libras), retire los menudos
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
4 dientes de ajo, completos
1 cebolla pequeña o 3 chalotes, pelados y completos
1 tallo de céleri
1 zanahoria
12 tallos de tomillo
¼ taza de mantequilla, cortada en piezas (opcional)

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Información nutricional

Calorías

510 cal

Grasa

25 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

1 g

Fibra

1 g

Proteína

65 g

Sodio

1032 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425 grados.
Lave el pavo y sécalo con toallas de papel. Amarre los muslos con hilo de cocina y doble las alas por debajo del cuerpo.
Unte todo el pavo con aceite de oliva, sal y pimienta abundantes. Rellene la cavidad con el ajo, cebolla, céleri, zanahoria y 6 tallos de tomillo.
Si utiliza la mantequilla coloque bajo la piel del pecho del pavo. Transfiera a una bandeja para hornear.
Hornee el pavo sin cobertura por 30-45 minutos. Luego vierta 1 taza de agua o caldo en la bandeja y cubra el pavo ligeramente con papel aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados. El pavo está listo cuando, al insertar un termómetro en el muslo, el mismo lee 165 grados, alrededor de 1½ - 2 horas, dependiendo del peso (Ver Tips de Ann).
Saque el relleno de la cavidad. Deje reposar el pavo por al menos 20 minutos antes de cortar.

Consejos del chef

Una regla básica para el tiempo de cocción de un pavo es 15 minutos por libra + 30 minutos. Si usted rellena la cavidad al igual que el pecho, asegúrese de añadir el peso adicional y ajustar el tiempo de cocción adicional.

No descarte los menudos, utilízalos para hacer el caldo para la salsa. Sirva el hígado a un gato afortunado y coloque todo el resto, cuello, corazón, mollejas, en una olla con un par de chalotes pelados, una zanahoria lavada y un tallo de apio. Cubra con agua, y añada un tallo de perejil, tomillo y media cucharadita de sal. Lleve a hervir, cubra y cocine a fuego lento de 1-2 horas. Cuele, descartando los vegetales y menudos. Utilice el caldo para engrasar la bandeja para hacer salsa.

Y, por supuesto, cuando el pavo ha sido comido, use el cadáver para hacer un delicioso caldo de huesos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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