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Cuando usted se siente enfermo, la sopa de pollo es uno de los platos más reconfortantes que puede comer y un buen caldo de pollo siempre es un buen comienzo. Esta receta usa el cuerpo del pollo. Prepáralo de huesos de pollo que obtenga de su carnicero o de las sobras de su pollo rostizado. La receta también puede hacerse con las sobras del pavo de Acción de Gracias. Antes de comenzar, asegúrese de quitar cualquier condimento que pueda haber usado de las sobras, como limones enteros o relleno — pueden dar demasiado sabor al caldo. Los vegetales recomendados abajo le darán sabor adicional suficiente.
Preparación
- Coloque las sobras en una olla grande y cubra con agua fría.
- Clave los clavos en la cebolla. Corte las zanahorias a la mitad, y luego en cuartos a longitud.
- Coloque las zanahorias, cebollas y céleri en la olla. Añada hojas de laurel, granos de pimienta, y 6 cuartos de agua fría. Lleve a hervir y añada 1 cucharadita de sal marina, cubra parcialmente y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1½ – 2 horas o hasta que los huesos se hayan desordenado. Si usted tiene una olla de presión, una hora de cocción en ella es igual a 3-4 horas en la hornilla.
- Cuele el caldo a través de un colador fino, y hacia una olla limpia, y lleve a hervir para reducir en alrededor de 1 cuarto. Pruebe la sal, cuele de nuevo, y enfríe en el refrigerador.
- Retire cualquier rastro de grasa amarilla de la superficie del caldo. Almacene en el refrigerador y use dentro de 3 días o en el congelador.
Consejos de Ann
Esta receta es increíblemente útil, sin mencionar sabrosa. Yo siempre congelo mi caldo en cantidades pequeñas para uso fácil. Vierta el caldo en bolsas para congelar sellable, 2 tazas a la vez, y congele planas en el compartimiento del congelador, de manera de que pueda fácilmente romper una pieza de caldo cuando necesita sólo un poco para una salsa o estofado, o puede llenar una bandeja para hacer hielo para hacer cubos de caldo, excelente para dar sabor a sofritos y salsas.
Puede almacenar caldo de pollo por alrededor de 3 meses en el congelador. Cuando congele alimentos, siempre marque la bolsa con la fecha de preparación, cantidad, y lo que es. Confíe en mí, no recordará a menos que lo haga.
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