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Caldo de huesos de pollo o pavo

Name: Caldo de huesos de pollo o pavo
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

1 galón Porciones

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8 Ingredientes

Cuando se siente enfermo, la sopa de pollo es uno de los platillos más reconfortantes que puede comer y un buen caldo siempre es un buen comienzo. Esta receta usa el cuerpo del pollo....

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Ingredientes

1 sobra de pollo o pavo
1 cebolla entera de tamaño mediano, pelada
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande, lavada, sin extremos
1 tallo de céleri, cortado a la mitad
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal marina, o al gusto

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Información nutricional

Calorías

290 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

1 g

Azúcar

1 g

Fibra

0 g

Proteína

43 g

Sodio

304 mg

Procedimiento

Coloque las sobras en una olla grande y cubra con agua fría.
Clave los clavos en la cebolla. Corte las zanahorias a la mitad, y luego en cuartos a lo largo.
Coloque las zanahorias, cebollas y apio en la olla. Añada hojas de laurel, granos de pimienta, y 6 cuartos de agua fría. Lleve a hervir y añada 1 cucharadita de sal marina, cubra parcialmente y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1½ - 2 horas o hasta que los huesos se hayan desordenado. Si usted tiene una olla de presión, una hora de cocción en ella es igual a 3-4 horas en la hornilla.
Cuele el caldo a través de un colador fino, y hacia una olla limpia, y lleve a hervir para reducir en alrededor de 1 cuarto. Pruebe la sal, cuele de nuevo, y enfríe en el refrigerador.
Retire cualquier rastro de grasa amarilla de la superficie del caldo. Almacene en el refrigerador y use dentro de 3 días o en el congelador.

Consejos del chef

Esta receta es increíblemente útil, sin mencionar sabrosa. Yo siempre congelo mi caldo en cantidades pequeñas para uso fácil. Vierta el caldo en bolsas para congelar sellable, 2 tazas a la vez, y congele planas en el compartimiento del congelador, de manera de que pueda fácilmente romper una pieza de caldo cuando necesita sólo un poco para una salsa o estofado, o puede llenar una bandeja para hacer hielo para hacer cubos de caldo, excelente para dar sabor a sofritos y salsas.
Puede almacenar caldo de pollo por alrededor de 3 meses en el congelador. Cuando congele alimentos, siempre marque la bolsa con la fecha de preparación, cantidad, y lo que es. Confíe en mí, no recordará a menos que lo haga.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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