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¡No hay nada tan delicioso como un jugoso pollo rostizado y nada tan sencillo de cocinar! Una vez lo haya comido, usted más nunca comprará pollo rostizado fuera de casa. La clave es comprarse un ave de buena calidad, crianza libre, orgánica y cocinarla en un horno caliente.
A mí me gustan el tomillo y romero para saborizar mi pollo, pero las hierbas como el orégano y la salvia también son muy buenas. Las hierbas frescas son las mejores para este trabajo, pero si usted utiliza hierbas secas, recuerde usar la mitad de la cantidad, ya que su sabor es concentrado. Si usted está cuidando su peso, evite comer la piel para reducir calorías.
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Retire cualquier paquete de menudillos de dentro del pollo. Si no es delicado, deje a un lado el cuello del ave y del resto al gato. Él estará muy contento.
- Lave el pollo en agua fría. Seque con una toalla de papel. Retire la grasa en exceso dentro de la cavidad corporal. Unte todo el pollo con un poco de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta Coloque en una bandeja para rostizar ligeramente aceitada.
- Exprima el limón sobre el pollo, y luego coloque el resto dentro de la cavidad corporal, junto con el chalote, ajo, cuello del pollo y dos tallos de tomillo. Coloque 4 de los tallos de tomillo restantes sobre la pechuga e introduzca 2 entre las piernas y el cuerpo. Coloque el ave en el horno caliente en un estante medio.
- Rostice el pollo por 15 minutos por libra, más 15 minutos al final. Para un pollo de 4 libras, eso sería 75 minutos. Rocíe el pollo de cuando en cuando con los jugos que se forman en la bandeja. Cuando se acabe el tiempo de cocción, inserte una brocheta en el dobles de pierna y cuerpo para probar si está listo. El pollo está listo si los jugos son claros, sin ningún rasgo de rosado.
- Deje descansar el pollo por 10-15 minutos, cubierto ligeramente en papel aluminio sobre la estufa. Esto lo hará más suculento. Habrá mucho líquido en la bandeja luego de que el ave haya descansado. Utilícelo para la salsa. He aquí cómo: Tome la mayor cantidad posible de la grasa de arriba como pueda, luego caliente el resto del jugo en una sartén hasta que hierva. Prueba la sal.
- Corte el pollo en 8-10 piezas. Utilice tijeras de pollo si las tiene – ¡Es mucho más fácil que tallarlo! Añada el jugo que salió del corte a la salsa. Sirva en un tibio caliente con la salsa caliente.
Consejos de Ann
Las porciones parecen ser poco. La mayoría de nosotros acostumbramos comer porciones de medio pollo en restaurantes, pero eso es demasiado. Tómelo con calma. La porción recomendada de proteínas de carne o pescado es 3-4 onzas, lo que significa que la carne en un pollo de 4 libras debe alimentar 8-10 personas. ¡Complemente su plato con deliciosos vegetales rostizados!
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