Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 30 minutos

La coliflor gratinada es una receta baja en carbohidratos, libre de gluten y todo un deleite vegetariano. Es una versión del clásico plato británico Coliflor al Queso. Es un plato ligero, muy fácil de hacer, ridículamente delicioso y lo suficientemente suave para paladares hastiados de la quimioterapia. Se convierte en un complemento perfecto bajo en carbohidratos para una cena ligera o como acompañante para un pollo a la parrilla. ¡Pruébalo!

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375F. Tome un gratinado u otro plato poco profundo lo suficientemente grande como para sostener la coliflor en una capa. Engrase y deje de lado.
  2. Cocer al vapor el coliflor: Envuelva las flores de coliflor apretadas en un molde en una sola capa - los tallos hacia abajo. Añadir alrededor de 1 pulgada de agua o suficiente para cubrir los tallos, pero no las cabezas. Espolvorear con sal y llevar a ebullición. Tapar y cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar en vapor.
  3. Mientras tanto saltee los chalotes hasta que cambien de color y espolvorear sobre el fondo de la fuente para gratinar. Dejar de lado.
  4. Añadir el requesón, la leche, el queso parmesano rallado y una pizca de sal en una licuadora. Ralle la nuez moscada en la parte superior. Mezcle hasta que esté bien batido y cremoso. Añada sal al gusto. Dejar de lado.
  5. Vacie la coliflor y seque si es necesario. Organizar en el plato gratinado preparado los tallos para abajo y las cabezas para arriba. Vertir la mezcla de ricotta sobre la coliflor y dejar que se hunda entre los floretes. Espolvorear la coliflor con la mitad del queso siguiendo con la mitad de las migas de pan. Repetir. Hornear en un estante de medio a alto durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso ricotta está en ebullición y el queso con el pan rallado se dore. Deje que el gratinado reposar durante 5 minutos antes de servir.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor mediana, rota en floretes de 1″
  • 2 chalotas en rodajas finas (ver Consejos de Ann)
  • aceite de oliva virgen extra de 2 cucharaditas
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 taza de entera o 2% de leche
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 taza de queso rallado cheddar, dividido
  • migas de pan de trigo entero libre o 1 taza de gluten, divididas
  • sal al gusto
  • Mantequilla para engrasar

Información Nutricional

Calorías

465 cals

Grasa

25 g

Grasa Saturada

14 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

37 g

Azucar

10 g

Fiber

5 g

Protein

26 g

Sodium

847 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Puede utilizar flores de coliflor congeladas para esta receta. Descongele y escurra sobre papel absorbente antes de poner en el plato gratinado. Si usted está en una dieta blanda omita los chalotes salteados. 

 


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