Coliflor y camote asados en mostaza picante

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

La coliflor y camote asados en mostaza picante hace una cena deliciosa y sana o un excelente acompañante en cualquier momento, pero en conjunto con el sabor dulce y amargo de la mostaza y...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cabeza de coliflor, cortada verticalmente en filetes
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
  • ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza de semillas de mostaza amarillo
  • ¼ de taza de azúcar morena, envasado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • ¾ taza de agua
  • Sal y pimienta negra, al gusto
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 Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

260 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

18 g

Fibra

5 g

Proteína

6 g

Sodio

675 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Línea dos hojas de galletas con papel de pergamino.
  2. Coloque las patatas dulces en una bandeja preparada. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  3. Colocar en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandos.
  4. Coloque los filetes de coliflor en otra bandeja preparada. Rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la coliflor en el horno y hornee durante unos 30 minutos, girando a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté tierno y dorado.
  5. En una cacerola pequeña, traiga el vinagre de sidra de manzana a la ebullición. Agregue las semillas de mostaza amarillas, el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Cocine a fuego lento por 30 minutos, retire del fuego y enfríe ligeramente.
  6. Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora y agregue las piezas de la patata dulce asadas. Mezcle hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario para alcanzar el espesor deseado.
  7. Retire los filetes de coliflor del horno. Sirva la coliflor rematada con la mostaza de la patata dulce.
Ben Fulton, Drexel Food Lab

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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