Colinabo con Salsa Remolada de Sésamo

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

El colinabo es un crujiente miembro de la familia del repollo, restauradora del sistema inmune. Es uno de esos vegetales bulbosos con los que siempre me pregunto qué hacer, aunque siempre supe que merecía...


Ingredientes

    • 3 vulvas de colinabo, pelado y cortado en finas tiras
    • Semillas de sésamo (opcional)
    • Perejil (opcional)

 

  • Aderezo:
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

139 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

7 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

2 g

Sodio

255 mg

Procedimiento

  1. Primero, prepare el aderezo, bata el tahini y mostaza hasta que estén bien combinados. Añada y bata el vinagre. Un batidor de globo pequeño es el mejor utensilio para batir y mezclar.
  2. Añada el aceite de oliva, un poco a la vez, hasta que la salsa comience a espesarse y emulsionar. Añada agua, batiendo, si la necesita, un poco a la vez, hasta que tenga una salsa cremosa y emulsionada. Añada la sal, batiendo y un poco de pimienta, al gusto.
  3. Vierta el aderezo sobre los colinabos y mezcle. Adorne con semillas de sésamo y perejil cortado.

Consejos del chef

Si usted está en quimio, blanquee el colinabo rebanado por 3 minutos, luego deje correr agua fría sobre él para detener la cocción. Esto eliminará cualquier microbio.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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