Uno de mis recuerdos más tempranos de la niñez es el de mi madre embotellando la zarzamora y la compota de manzana. Había matorrales silvestres frente a nuestra casa y un par de viejos... manzanos en el jardín, proporcionando a mamá con más que suficiente para mantenerla ocupada cada otoño haciendo este maravilloso regalo para llevarnos a través del invierno. El compote es fácil de digerir y un gran alimento durante el tratamiento del cáncer, pero se puede convertir fácilmente en tartas, se desintegra o simplemente disfrutado como un parfait con un grueso yogur griego y una dispersión de almendras tostadas. En cualquier caso, es un tratamiento fácil y delicioso de otoño.
Coloque las manzanas, el azúcar y el agua en una cacerola de fondo ancho. Usted quiere que las manzanas no sean más de 2 de profundidad. Mezcle para cubrir las manzanas con el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Cubra y reduzca el calor a bajo. Cocine revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas sean suaves y hayan generado un jarabe. Unos 10 minutos.
Agregue las moras y revuelva suavemente para mezclarlas. Levante el calor una muesca para llevar el jarabe a burbujear. Cubra y dé vuelta al calor a bajo. Cocine 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar 10 minutos más. Revuelva suavemente para mezclar. Dejar enfriar. Colóquese en vasos y enfríe. Servir con yogur griego y dispersos con almendras tostadas.
Consejos del chef
Me gustan las manzanas agrias como Braeburns o Pippins para esto. Para una compota naturalmente más dulce, usa Golden Delicious.
Las manzanas vienen en todas las formas y tamaños, de las manzanas pequeñas del colegial a los gigantes del supermercado. Las manzanas pequeñas le dará 8 rebanadas cada uno – que es cada trimestre se reducirá a la mitad. Para las manzanas más grandes, usted debe ser capaz de cortar cada trimestre en 3.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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