Crema de Col Rizada y Yogur Griego

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta simplemente es una manera deliciosa de comer la col rizada. Esta deliciosa y cremosa versión de la súper verde puede parecer un rechazo a la idea de que la col rizada es saludable,...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, en pequeños cubos (alrededor de 1 taza)
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 2 manojos de col rizada, cortados a la mitad a longitud y luego cortados
  • 2 tazas de yogur griego entero (Ver Consejos de Ann)
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de nuez moscada fresca molida
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

241 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

672 mg

Procedimiento

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-bajo. Añada la cebolla y saltee hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Añada el caldo. Lleve a hervir a fuego medio-alto y sazone con sal y pimienta.
  2. Añada la col rizada a la sartén, y cocine por alrededor de 15 minutos, removiendo ocasionalmente. La col rizada debe estar completamente blanda y la mayor parte del caldo se debe haber evaporado.
  3. En un recipiente pequeño aparte, mezcle el yogur, leche y nuez moscada. Retire la col rizada cocida de la sartén y añada la mezcla de yogur. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Para incluso menos contenido de grasa, use yogur 2% en lugar de entero.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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