Crema de elote con vieiras | Cook for Your Life

Crema de elote con vieiras

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 45 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 45 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

En palabras de nuestra fundadora Ann: «Me encanta la sopa. Antes de venir a los Estados Unidos nunca había comido nada, pero luego fui a Maine, posiblemente el epicentro de las sopas o chowders...

Ingredientes

  • 3 espigas de maíz (o 3 tazas de maíz congelado)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de leche descremada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 patatas grandes del oro de Yukon, peladas y cortadas en cubitos (cerca de 2 tazas)
  • 1 libra de vieijas de mar
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de hojas frescas de albahaca picada
  • 1 cucharada de cáscara de limón
  • sal y pimienta para probar
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Información nutricional

Calorías

330 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

38 g

Azúcar

13 g

Fibra

4 g

Proteína

23 g

Sodio

1217 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Colocar el maíz, en cáscaras, en el horno y asar durante unos 30 minutos, o hasta que el grano esté blando. Enfriar y cortar el núcleo de la mazorca. Si utiliza maíz congelado, descongelar y reservar.
  3. Caliente una olla grande a fuego medio y agregue aceite de oliva. Añada las cebollas, el apio, las cebolletas y el ajo. Sazone con sal y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
  4. Agregue la leche, el caldo de pollo, el maíz y las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Agregue las papas y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Agregue las vieiras de laurel y cueza por cerca de 5 minutos, o hasta cocinado a través. Remueva del caliente y revuelva en el yogur. Sazone con sal, pimienta, albahaca y cáscara de limón.

Consejos del chef

No recomiendo congelar sopas con mariscos como mucho de los mariscos que compramos se vende ya congelado, pero se puede congelar la base de esta sopa. Hacerlo hasta el final del paso 4 y congelarlo. Descongelar, calentar y añadir las vieiras como se indica en el paso 5.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reseñas y comentarios

Ann Brandon
Rated 0 out of 5
julio 15, 2020

What do you do with the Greek yogurt? Thanks.

Respuesta de Cook for Your Life

Hi Ann! The yogurt is added at the very end of cooking to give the dish a creamy texture, similar to how heavy cream thickens a chowder. It's important to not cook yogurt for too long or at too high a heat as some yogurts can separate into curds and whey, resulting in a clumpy texture.

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