Crujiente Sopa de Puerros y Chirivías

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¿Sabía usted que las chirivías están más estrechamente relacionadas con las zanahorias y el perejil? Una vez que pruebe esta sopa suave y delicada verá que saben como la combinación perfecta de los dos....

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de chirivías en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de puerros picados, tapas verdes reservadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 frijoles blancos, escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de canola
  • Sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

1460 cal

Grasa

71 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

18 g

Grasa Monosaturada

45 g

Carbohidratos

175 g

Azúcar

20 g

Fibra

42 g

Proteína

42 g

Sodio

4605 mg

Procedimiento

  1. En una olla de gran fondo, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chirivías picadas y una pizca de sal. Cocine hasta que las chirivías se vuelvan ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añadir el apio, la parte blanca de los puerros y el ajo a la olla, continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
  2. Añadir el caldo de verduras y el agua a la olla, lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 10 minutos.
  3. Reduzca la temperatura de la sopa a fuego lento y agrega la lata de frijoles blancos. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y dejar que la sopa cocine a fuego lento unos 10 minutos.
  4. Retire la sopa del fuego. Trabajando en lotes si es necesario, triture la mitad de la sopa en una licuadora y convierta en puré. Vierta el puré de nuevo en la olla y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
  5. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue aceite de canola. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rebanadas de puerro verde oscuro. Fría los puerros hasta que estén dorados. Retire los puerros de la sartén y escurra sobre las toallas de papel.
  6. Sirva con una cuña de limón y puerros fritos si lo desea.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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