Leek & Potato Soup

¿Sabía usted que las chirivías están más estrechamente relacionadas con las zanahorias y el perejil? Una vez que pruebe esta sopa suave y delicada verá que saben como la combinación perfecta de los dos. Esta sopa es ideal para el invierno y la primavera. Cubierta de puerros fritos esta sopa podría ser servida por un restaurante cinco estrellas.

Preparación

  1. En una olla de gran fondo, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chirivías picadas y una pizca de sal. Cocine hasta que las chirivías se vuelvan ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añadir el apio, la parte blanca de los puerros y el ajo a la olla, continúe cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
  2. Añadir el caldo de verduras y el agua a la olla, lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine 10 minutos.
  3. Reduzca la temperatura de la sopa a fuego lento y agrega la lata de frijoles blancos. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y dejar que la sopa cocine a fuego lento unos 10 minutos.
  4. Retire la sopa del fuego. Trabajando en lotes si es necesario, triture la mitad de la sopa en una licuadora y convierta en puré. Vierta el puré de nuevo en la olla y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
  5. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue aceite de canola. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rebanadas de puerro verde oscuro. Fría los puerros hasta que estén dorados. Retire los puerros de la sartén y escurra sobre las toallas de papel.
  6. Sirva con una cuña de limón y puerros fritos si lo desea.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de chirivías en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de puerros picados, tapas verdes reservadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 frijoles blancos, escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de canola
  • Sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

1460 cals

Grasa

71 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

18 g

Grasa Monosaturada

45 g

Carbohydrates

175 g

Azucar

20 g

Fiber

42 g

Protein

42 g

Sodium

4605 mg

*per serving

Powered by Edamam


Comments

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here