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Mango y Garbanzos al Curry

Name: Mango y Garbanzos al Curry
Prep time: 20

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20 min prep

2-4 servings

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11 ingredients

¿Le parece raro ma mezcla de mangos con garbanzos congelados al curry? De hecho, no es tan extraño como parece. En la India, los mangos se usan en una gran variedad de platos. Este...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola
1½ cucharadas de semillas de comino
3 cucharadas de jengibre fresco, triturado
1 cebolla pequeña, cortada en cubos
1 pimiento poblano o rojo, sin semillas y cortado en trozos (Ver Tips de Ann)
1½ tazas de Mango Congelado Wyman’s Fresh Frozen Mango Chunks
1 taza de garbanzos cocidos o enlatados, lavados y drenados
1½ cucharadas de semillas de cilantro molido
2 cucharadas de almendras molidas
¼ cucharadita de polvo de mostaza (opcional)
Jugo de 1 limón

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Información nutricional

Calorías

407 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

52 g

Azúcar

25 g

Fibra

12 g

Proteína

10 g

Sodio

834 mg

Procedimiento

Cuando esté bien caliente, añada el comino y cocine por unos 10 segundos, añada el jengibre. Déjelo hervir por otros 10 segundos y añada la cebolla.2. Cocine y mueva hasta que la cebolla comience a dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada los pimientos y cocine, vuelta y vuelta, hasta que comiencen a ablandarse. Añada el cilantro, almendras y polvo de mostaza, si desea. Mezcle bien.
Cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que los mangos estén cocidos y los sabores bien mezclados. Sirva con Arroz Basmati.

Consejos

Si usted le gusta más picante, pero no tanto, pruebe el pimiento poblano, si le gusta mucho más picante, añada jalapeño rebanado con el jengibre en el paso 1.
Si usted no tiene almendras molidas, muela finamente 2 cucharadas de almendras enteras en un procesador de alimentos o moledor de café limpio.

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