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¿Le parece raro ma mezcla de mangos con garbanzos congelados al curry? De hecho, no es tan extraño como parece. En la India, los mangos se usan en una gran variedad de platos. Este curry vegetariano un poco picante une dos de nuestros artículos de despensa favoritos: los trozos de mango congelados de la marca Wyman’s of Mayne y garbanzos enlatados. Además de un sabor genial, los mangos son muy saludables. Una taza de mango nos brinda el 75% de vitamina C del día, y también es una excelente fuente de vitamina A, B6 y fibra. Este plato es rápido, fácil de hacer y muy delicioso. Esta receta transforma todos los sabores y sabemos que será del gusto de todos. Sirva el curry como guarnicion para pollo o pescado a la plancha o como una comida principal rica en proteínas durante Lunes Sin Carne. Otra opción es hacerla plato principal con una cucharada de yogur natural como aderezo, un poco de arroz basmati integral y una crujiente ensalada verde.
Preparación
- Cuando esté bien caliente, añada el comino y cocine por unos 10 segundos, añada el jengibre. Déjelo hervir por otros 10 segundos y añada la cebolla.2. Cocine y mueva hasta que la cebolla comience a dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada los pimientos y cocine, vuelta y vuelta, hasta que comiencen a ablandarse. Añada el cilantro, almendras y polvo de mostaza, si desea. Mezcle bien.
- Cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que los mangos estén cocidos y los sabores bien mezclados. Sirva con Arroz Basmati.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola
- 1½ cucharadas de semillas de comino
- 3 cucharadas de jengibre fresco, triturado
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento poblano o rojo, sin semillas y cortado en trozos (Ver Tips de Ann)
- 1½ tazas de Mango Congelado Wyman’s Fresh Frozen Mango Chunks
- 1 taza de garbanzos cocidos o enlatados, lavados y drenados
- 1½ cucharadas de semillas de cilantro molido
- 2 cucharadas de almendras molidas
- ¼ cucharadita de polvo de mostaza (opcional)
- Jugo de 1 limón
Información Nutricional
Calorías
407 cals
Grasa
21 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
13 g
Carbohydrates
52 g
Azucar
25 g
Fiber
12 g
Protein
10 g
Sodium
834 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted le gusta más picante, pero no tanto, pruebe el pimiento poblano, si le gusta mucho más picante, añada jalapeño rebanado con el jengibre en el paso 1.
Si usted no tiene almendras molidas, muela finamente 2 cucharadas de almendras enteras en un procesador de alimentos o moledor de café limpio.
