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¿Le parece raro ma mezcla de mangos con garbanzos congelados al curry? De hecho, no es tan extraño como parece. En la India, los mangos se usan en una gran variedad de platos. Este curry vegetariano un poco picante une dos de nuestros artículos de despensa favoritos: los trozos de mango congelados de la marca Wyman’s of Mayne y garbanzos enlatados. Además de un sabor genial, los mangos son muy saludables. Una taza de mango nos brinda el 75% de vitamina C del día, y también es una excelente fuente de vitamina A, B6 y fibra. Este plato es rápido, fácil de hacer y muy delicioso. Esta receta transforma todos los sabores y sabemos que será del gusto de todos. Sirva el curry como guarnicion para pollo o pescado a la plancha o como una comida principal rica en proteínas durante Lunes Sin Carne. Otra opción es hacerla plato principal con una cucharada de yogur natural como aderezo, un poco de arroz basmati integral y una crujiente ensalada verde.
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén hondo. Cuando esté bien caliente, añada el comino y cocine por unos 10 segundos, añada el jengibre. Déjelo hervir por otros 10 segundos y añada la cebolla.2. Cocine y mueva hasta que la cebolla comience a dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada los pimientos y cocine, vuelta y vuelta, hasta que comiencen a ablandarse. Añada el cilantro, almendras y polvo de mostaza, si desea. Mezcle bien.
3. Añada los trozos de mango congelado y mezcle bien hasta que estén cubiertos con las especias y empiezan a descongelarse. Mezcle los garbanzos y jugo de limón. Si la mezcla parece seca, añada una cucharada de agua.
4. Cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que los mangos estén cocidos y los sabores bien mezclados. Sirva con Arroz Basmati.
Consejos de Ann
Si usted le gusta más picante, pero no tanto, pruebe el pimiento poblano, si le gusta mucho más picante, añada jalapeño rebanado con el jengibre en el paso 1.
Si usted no tiene almendras molidas, muela finamente 2 cucharadas de almendras enteras en un procesador de alimentos o moledor de café limpio.
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