Potato & Spinach Curry
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Este Curry de Papas y Espinacas usa el yogur de una manera clásica vegetariana hindú. En lugar de añadirlo al final de la cocción, se saltea con las especias y vegetales hasta que todo el líquido se evapora y sólo quedan la picante cuajada. Luego se añade líquido, en esta receta de tomates y caldo, para darle una salsa cremosa que no se separará si vuelve a hervir.

Preparación

  1. Caliente el ghee en una sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el comino.
  2. Cuando comience a oscurecerse, añada el ajo y chiles. Cuando el ajo comience a tomar color, añada la ralladura de limón y chalotes. Rocíe con un poco de sal y cocine, removiendo hasta que los chalotes se hayan suavizado y comenzado a caramelizar. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto.
  3. Añada el yogur y mezcle bien. Cocine a fuego alto hasta que se haya hecho grueso y cualquier rastro de agua se haya evaporado junto al yogur griego, esto toma alrededor de 2 minutos. Añada los tomates cortados y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates hayan soltado sus jugos. Añada 1/4 de taza de agua para hacer una salsa gruesa. Añada las papas y mezcle bien. Coloque el tallo de cilantro sobre todos los ingredientes y baje la temperatura a media, cubriendo la olla. Cocine por 5-8 minutos para calentar bien las papas.
  4. Retire la tapa, remueva el cilantro y acumule la espinaca sobre las papas, cubriendo la olla de nuevo. Cocine por 1-2 minutos, lo suficiente para marchitar la espinaca.
  5. Retire la tapa y mezcle la espinaca con las papas. Añada otra cucharada de agua si es necesario. Añada el cilantro cortado si lo está usando. Sirva con Arroz Integral.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de ghee o aceite neutro como el de canola
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 a 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 a 2 pimientos rojos secos, o al gusto
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 a 2 chalotes, pelados y finamente rebanados por la raíz
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1 taza de tomates cherry en cubos
  • ¼ taza de agua o caldo
  • 6-8 papas Yukón doradas pequeñas, hervidas en su piel y cortadas en cuartos
  • 1 pequeña caja de espinaca bebé lavada
  • 1 tallo de cilantro
  • 1 cucharada de cilantro cortado para adorno (opcional)
  • Sal al gusto

Información Nutricional

Calorías

319 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

63 g

Azucar

7 g

Fiber

10 g

Protein

10 g

Sodium

1123 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si usted está cansado, utilice un paquete pequeño de espinaca bebé en lugar de la fresca.
Compre yogur 2% o entero para hacer esta receta. El libre de grasa no funciona bien. Tiene mucha agua y no muchos sólidos lácteos.
Utilizar los chiles completos parece mucho, pero pican mucho menos que los flecos. Son el centro y la semilla que cuentan con la mayor cantidad de picante.

 


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