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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30
Este rápido Curry preparado con sobras es una gran manera de utilizar pollo o pavo sobrante. Usted también podrá hacer este curry utilizando tofu extra-firme o tempeh a la parrilla. Los vegetales pueden variar, siempre que el ajo, cebollas y jengibre se usen como base.
Preparación
- Caliente el aceite en un wok u olla onda a fuego medio. Añada semillas de cilantro, freír por 1 minuto y luego añada el jengibre y ajo.
- Continue friendo hasta que el ajo comience a tomar color y luego añada la cebolla, zanahoria y chili. Fría hasta que los vegetales estén blandos y la cebolla esté dorada. Añada el repollo y fría hasta que las hojas estén marchitas.
- Añada el polvo de curry, cayena y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Añada el pollo y fría por 2 minutos, removiendo constantemente.
- Mezcle las pasas y leche de coco o coco seco junto con su agua. Añada más agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a hervir y baje la temperatura a fuego lento. Cocine cubierto por 10 minutos.
- Añada jugo de lima y cilantro, mezcle bien. Cocine por 1 o 2 minutos adicional. Sirva con Arroz Integral.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de uva o canola
- 1 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelada y gruesamente cortada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, rebanada
- 1-2 zanahorias, desmenuzadas en tiras
- 1 chili verde, sin semillas y rebanado a longitud
- ½ libra de sobras de pollo, cortada en tamaño de bocados
- 1½ cucharadita de polvo de curry medio
- ⅓ cucharadita de cayena (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 taza de leche de coco o ⅓ de taza de coco seco sin azúcar, bañado en 1 taza de agua tibia
- ½ cabeza de repollo pequeña, desmenuzada
- 1 cucharada de pasas, bañadas en agua tibia, secas
- 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
- Jugo de ½ lima fresca
- Sal y pimienta, al gusto
Información Nutricional
Calorías
601 cals
Grasa
40 g
Grasa Saturada
12 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
17 g
Carbohydrates
36 g
Azucar
17 g
Fiber
10 g
Protein
26 g
Sodium
1373 mg
*per serving
Consejos de Ann
Usted puede añadir fideos de arroz al curry con un poco de agua adicional y calentarlo para obtener fideos estilo Singapur al curry. Utilice 2 onzas de fideos secos por persona.
