Squash Coconut Curry Noodles
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30

Este rápido Curry preparado con sobras es una gran manera de utilizar pollo o pavo sobrante. Usted también podrá hacer este curry utilizando tofu extra-firme o tempeh a la parrilla. Los vegetales pueden variar, siempre que el ajo, cebollas y jengibre se usen como base.

Preparación

  1. Caliente el aceite en un wok u olla onda a fuego medio. Añada semillas de cilantro, freír por 1 minuto y luego añada el jengibre y ajo.
  2. Continue friendo hasta que el ajo comience a tomar color y luego añada la cebolla, zanahoria y chili. Fría hasta que los vegetales estén blandos y la cebolla esté dorada. Añada el repollo y fría hasta que las hojas estén marchitas.
  3. Añada el polvo de curry, cayena y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Añada el pollo y fría por 2 minutos, removiendo constantemente.
  4. Mezcle las pasas y leche de coco o coco seco junto con su agua. Añada más agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a hervir y baje la temperatura a fuego lento. Cocine cubierto por 10 minutos.
  5. Añada jugo de lima y cilantro, mezcle bien. Cocine por 1 o 2 minutos adicional. Sirva con Arroz Integral.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de uva o canola
  • 1 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelada y gruesamente cortada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla, rebanada
  • 1-2 zanahorias, desmenuzadas en tiras
  • 1 chili verde, sin semillas y rebanado a longitud
  • ½ libra de sobras de pollo, cortada en tamaño de bocados
  • 1½ cucharadita de polvo de curry medio
  • ⅓ cucharadita de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 taza de leche de coco o ⅓ de taza de coco seco sin azúcar, bañado en 1 taza de agua tibia
  • ½ cabeza de repollo pequeña, desmenuzada
  • 1 cucharada de pasas, bañadas en agua tibia, secas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
  • Jugo de ½ lima fresca
  • Sal y pimienta, al gusto

Información Nutricional

Calorías

601 cals

Grasa

40 g

Grasa Saturada

12 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

17 g

Carbohydrates

36 g

Azucar

17 g

Fiber

10 g

Protein

26 g

Sodium

1373 mg

*per serving


Consejos de Ann

Usted puede añadir fideos de arroz al curry con un poco de agua adicional y calentarlo para obtener fideos estilo Singapur al curry. Utilice 2 onzas de fideos secos por persona.

 


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