Squash Coconut Curry Noodles
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30

Este rápido Curry preparado con sobras es una gran manera de utilizar pollo o pavo sobrante. Usted también podrá hacer este curry utilizando tofu extra-firme o tempeh a la parrilla. Los vegetales pueden variar, siempre que el ajo, cebollas y jengibre se usen como base.

Preparación

  1. Caliente el aceite en un wok u olla onda a fuego medio. Añada semillas de cilantro, freír por 1 minuto y luego añada el jengibre y ajo.
  2. Continue friendo hasta que el ajo comience a tomar color y luego añada la cebolla, zanahoria y chili. Fría hasta que los vegetales estén blandos y la cebolla esté dorada. Añada el repollo y fría hasta que las hojas estén marchitas.
  3. Añada el polvo de curry, cayena y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Añada el pollo y fría por 2 minutos, removiendo constantemente.
  4. Mezcle las pasas y leche de coco o coco seco junto con su agua. Añada más agua si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a hervir y baje la temperatura a fuego lento. Cocine cubierto por 10 minutos.
  5. Añada jugo de lima y cilantro, mezcle bien. Cocine por 1 o 2 minutos adicional. Sirva con Arroz Integral.

Consejos de Ann

Usted puede añadir fideos de arroz al curry con un poco de agua adicional y calentarlo para obtener fideos estilo Singapur al curry. Utilice 2 onzas de fideos secos por persona.

 


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