Dip Griego de Guisantes Amarillos

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La primera vez que probé este Dip Griego de Guisantes Amarillos, fue tan delicioso que no podía creer que solo fueran guisantes partidos. La receta puede parecer larga, pero todo lo que realmente necesita...

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes amarillos, lavados y drenados
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón, más 1 cucharada para terminar
  • 2½ tazas de agua
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada a longitud, con parte reservada para adorno
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil liso cortado, para adorno

Información nutricional

Calorías

156 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

3 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

125 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve los guisantes, cebollas, aceite de oliva, jugo de limón y agua a hervir. Cubra y cocine a fuego lento por 2 horas, hasta que esté grueso. Luego de la primera hora, revise ocasionalmente, añadiendo un poco de agua caliente si los guisantes se están quemando o secándose.
  2. Transfiera los guisantes a un recipiente y añada el ajo, cebolla morada y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y deje enfriar, luego mantenga frío en el refrigerador por 3 horas o durante la noche.
  3. Retire del refrigerador y pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente con un poco de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, perejil cortado y cebolla morada reservada. Sirva con nuestras Chips de Pita Integral Horneados.

Consejos

Esta receta puede congelarse para ser usada posteriormente, pero al final del paso 1. El sabor de las cebollas y el ajo (y otras especias, de hecho), se intensifica en el congelador y harían de este delicioso puré demasiado fuerte si se congela luego del paso 2.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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