Greek Yellow Split Pea Dip
Porciones: 8

La primera vez que probé este Dip Griego de Guisantes Amarillos, fue tan delicioso que no podía creer que solo fueran guisantes partidos. La receta puede parecer larga, pero todo lo que realmente necesita es pensar de antemano para darle tiempo a los sabores a mezclarse, de lo contrario es muy sencilla. Los guisantes partidos necesitan poca atención una vez están cocidos. A pesar de que estar receta no será apresurada, el resultado bien vale la pena.

Preparación

  1. En una olla mediana, lleve los guisantes, cebollas, aceite de oliva, jugo de limón y agua a hervir. Cubra y cocine a fuego lento por 2 horas, hasta que esté grueso. Luego de la primera hora, revise ocasionalmente, añadiendo un poco de agua caliente si los guisantes se están quemando o secándose.
  2. Transfiera los guisantes a un recipiente y añada el ajo, cebolla morada y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y deje enfriar, luego mantenga frío en el refrigerador por 3 horas o durante la noche.
  3. Retire del refrigerador y pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente con un poco de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, perejil cortado y cebolla morada reservada. Sirva con nuestras Chips de Pita Integral Horneados.

Consejos de Ann

Esta receta puede congelarse para ser usada posteriormente, pero al final del paso 1. El sabor de las cebollas y el ajo (y otras especias, de hecho), se intensifica en el congelador y harían de este delicioso puré demasiado fuerte si se congela luego del paso 2.

 


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