Dumplings de Pollo y Setas

1. En un recipiente, combine el pollo molido, salsa de soya, cebollín, ajo, jengibre y mezcle bien.

2. Para hacer cada dumpling, coloque alrededor de 2 cucharaditas de pollo molido en el centro de cada wonton. Cuando esté listo para formarlos, pinte los bordes con agua. Doble los lados mojados, formando triángulos. Presione con sus dedos para asegurarse de que estén cerrados.

3. Coloque los dumplings formados en una bandeja para hornear. Una vez todos los wonton sean usados, coloque los dumplings en el congelador hasta que estén fríos y reserve hasta que los necesite. Para cocinar, hierba en caldo o agua hasta que estén cocidos, alrededor de 5 minutos.

Para Dumplings de Setas

1. Caliente una sartén a fuego medio y añada el aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añada las setas. Saltee las setas hasta que estén suaves, alrededor de 10 minutos. Retire del calor y vierta en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese las setas cocidas hasta que formen una pasta. Deje enfriar.

2. En un recipiente mediano, combine las setas molidas, salsa de soya, cebollín, ajo, jengibre y mezcle bien.

3. Para hacer cada dumpling, coloque alrededor de 2 cucharaditas de setas molidas en el centro de cada wonton. Cuando esté listo para formarlos, pinte los bordes con agua. Doble los lados mojados, formando triángulos. Presione con sus dedos para asegurarse de que estén cerrados.

4. Coloque los dumplings formados en una bandeja para hornear. Una vez todos los wonton sean usados, coloque los dumplings en el congelador hasta que estén fríos. Reserve hasta que los necesite. Para cocinar, hierba en caldo o agua hasta que estén cocidos, alrededor de 5 minutos.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab