Dumplings Vegetarianos con Setas

1. Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, agregue las setas. Saltear las setas hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Retirar del fuego y verter en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulse las setas cocidas hasta que se muelan en una pasta. Dejar enfriar.
2. En un tazón mediano, combine las setas molidas, la salsa de soja, las cebolletas, el ajo y el jengibre y mezcle bien.
3. Para hacer cada bola de masa, coloque alrededor de 2 cucharaditas de mezcla de setas en el centro de cada envoltura. Cuando esté listo para dar forma, cepille dos de los bordes con agua. Doble los lados secos sobre los lados húmedos para formar un triángulo. Presione con los dedos para asegurarse de que estén cerrados.
4. Coloque los bolas de masa hervida en forma sobre una bandeja para hornear. Una vez que se usan todos los rellenos y envolturas, coloque los dumplings en el congelador hasta que estén frías. Reserve hasta que lo necesite. Para cocinar, hervir en caldo o agua hasta que esté bien cocido, unos cuatro minutos.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab