Croquetas de garbanzos al curry

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Si a usted le gusta el falafel, amará estas pequeñas y divinas Croquetas de garbanzos al curry. Tienen mucho sabor y son crujientes, pero no son fritas. Usted puede comerlas directamente desde la sartén...


Ingredientes

  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
  • 1 cebolla pequeña, cortada, alrededor de ½ taza
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 4 huevos
  • ½ taza de Ralladura de Pan (pan molido)
  • ¼ taza de perejil de hoja gorda
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de paprika
  • 2 cucharadas de polvo de curry

Para la salsa de yogur:

  • ½ taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca cortada
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

316 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

538 mg

Procedimiento

  1. Combine los garbanzos, cebolla, ajo y huevos en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la pasta tenga una textura de hummus grueso, dejando algunas piezas de garbanzos.
  2. Transfiera la mezcla a un recipiente para combinar con el resto de los ingredientes. Mezcle bien. Forme 4 empanadas o 12 empanadas si quiere comerlas en bolsitos de pita. La mezcla debe estar muy húmeda para garantizar una empanada jugosa, pero si tiene problemas en formarlas, mezcle más ralladura de pan, 1 cucharada a la vez.
  3. Combine todos los ingredientes para la salsa de yogur. Pruebe la sazón y coloque a un lado.
  4. Caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Deje caer las empanadas en la sartén, con espacio entre ellas. Hágalo por partes si es necesario. Cocine por 5 minutos, luego cuidadosamente voltee y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sírva en un panecillo caliente o bolsitos de pita con la salsa de yogur.

Consejos del chef

Estas empanadas se mantendrán en el refrigerador por 3 días. Si las congela, déjelas descongelar en el refrigerador por 3-4 horas hasta que estén suaves o deje correr agua fría sobre la bolsa hasta que estén suaves.
Calientelas a fuego medio o bajo en una sartén aceitada o empacadas en papel de aluminio en el horno a temperatura baja o en un plato de cerámica en el microondas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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