Croquetas de garbanzos al curry

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Si a usted le gusta el falafel, amará estas pequeñas y divinas croquetas de garbanzos al curry. Tienen mucho sabor y son crujientes, pero no son fritas. Puede comerlas directamente desde la sartén o...


Ingredientes

  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
  • 1 cebolla pequeña, cortada, alrededor de ½ taza
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 4 huevos
  • ½ taza de ralladura de pan (pan molido)
  • ¼ taza de perejil de hoja gorda
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de paprika
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

  • ½ taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca cortada
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

376 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

556 mg

Procedimiento

  1. Combine los garbanzos, las cebollas, el ajo y los huevos en un procesador de alimentos. Licue hasta que la mezcla tenga la textura de un hummus grueso, dejando algunos trozos grandes de garbanzos.
  2. Transfiera la mezcla de garbanzos a un tazón grande y combine con los ingredientes restantes. Mezcle bien. Forme 4 croquetas grandes o 12 croquetas pequeñas en caso de que quiera comerlas dentro de un pan pita. La mezcla debe estar muy húmeda para asegurar una empanada húmeda, pero si tiene problemas para formarlas, agregue más pan rallado: 1 cucharada a la vez.
  3. Combine todos los ingredientes para la salsa de yogur. Pruebe el sazón y déjelo a un lado.
  4. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque las croquetas en la sartén con espacio en el medio. Haga esto en lotes si es necesario. Cocine durante 5 minutos, luego voltee con cuidado y cocine el otro lado durante otros 5 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Sirva en un pan caliente o dentro de un pan pita con la salsa de yogur.

Consejos del chef

Estas croquetas duran 3 días en el refrigerador. Si están congeladas, déjelas descongelar suavemente en el refrigerador durante 3-4 horas hasta que estén suaves, o pase agua fría sobre la bolsa hasta que las croquetas estén blandas.

Caliéntelas a fuego medio bajo en una sartén ligeramente aceitada, o envuélvalas libremente en papel de aluminio en un horno bajo, o en el microondas en un recipiente de vidrio o cerámica

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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