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Empanadas de Garbanzos al Curry

Name: Empanadas de Garbanzos al Curry
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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14 ingredients

Si a usted le gusta el falafel, amará estas pequeñas y divinas Empanadas de Garbanzos al Curry. Tienen mucho sabor y son crujientes, pero no son fritas. Usted puede comerlas directamente desde la sartén...

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Ingredientes

1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
1 cebolla pequeña, cortada, alrededor de ½ taza
1 diente de ajo, triturado
4 huevos
½ taza de Ralladura de Pan (pan molido)
¼ taza de perejil de hoja gorda
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ cucharadita de paprika
2 cucharadas de polvo de curry

Para la salsa de yogur:

½ taza de yogur griego
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de menta fresca cortada
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

316 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

538 mg

Procedimiento

Combine los garbanzos, cebolla, ajo y huevos en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la pasta tenga una textura de hummus grueso, dejando algunas piezas de garbanzos.
Transfiera la mezcla a un recipiente para combinar con el resto de los ingredientes. Mezcle bien. Forme 4 empanadas o 12 empanadas si quiere comerlas en bolsitos de pita. La mezcla debe estar muy húmeda para garantizar una empanada jugosa, pero si tiene problemas en formarlas, mezcle más ralladura de pan, 1 cucharada a la vez.
Combine todos los ingredientes para la salsa de yogur. Pruebe la sazón y coloque a un lado.
Caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Deje caer las empanadas en la sartén, con espacio entre ellas. Hágalo por partes si es necesario. Cocine por 5 minutos, luego cuidadosamente voltee y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sírva en un panecillo caliente o bolsitos de pita con la salsa de yogur.

Consejos

Estas empanadas se mantendrán en el refrigerador por 3 días. Si las congela, déjelas descongelar en el refrigerador por 3-4 horas hasta que estén suaves o deje correr agua fría sobre la bolsa hasta que estén suaves.
Calientelas a fuego medio o bajo en una sartén aceitada o empacadas en papel de aluminio en el horno a temperatura baja o en un plato de cerámica en el microondas.

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