Empanadas de Garbanzos al Curry

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients
Si a usted le gusta el falafel, amará estas pequeñas y divinas Empanadas de Garbanzos al Curry. Tienen mucho sabor y son crujientes, pero no son fritas. Usted puede comerlas directamente desde la sartén...

Ingredientes

  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
  • 1 cebolla pequeña, cortada, alrededor de ½ taza
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 4 huevos
  • ½ taza de Ralladura de Pan (pan molido)
  • ¼ taza de perejil de hoja gorda
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de paprika
  • 2 cucharadas de polvo de curry

Para la salsa de yogur:

  • ½ taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca cortada
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

316 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

538 mg

Procedimiento

  1. Combine los garbanzos, cebolla, ajo y huevos en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la pasta tenga una textura de hummus grueso, dejando algunas piezas de garbanzos.
  2. Transfiera la mezcla a un recipiente para combinar con el resto de los ingredientes. Mezcle bien. Forme 4 empanadas o 12 empanadas si quiere comerlas en bolsitos de pita. La mezcla debe estar muy húmeda para garantizar una empanada jugosa, pero si tiene problemas en formarlas, mezcle más ralladura de pan, 1 cucharada a la vez.
  3. Combine todos los ingredientes para la salsa de yogur. Pruebe la sazón y coloque a un lado.
  4. Caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Deje caer las empanadas en la sartén, con espacio entre ellas. Hágalo por partes si es necesario. Cocine por 5 minutos, luego cuidadosamente voltee y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sírva en un panecillo caliente o bolsitos de pita con la salsa de yogur.

Consejos

Estas empanadas se mantendrán en el refrigerador por 3 días. Si las congela, déjelas descongelar en el refrigerador por 3-4 horas hasta que estén suaves o deje correr agua fría sobre la bolsa hasta que estén suaves.
Calientelas a fuego medio o bajo en una sartén aceitada o empacadas en papel de aluminio en el horno a temperatura baja o en un plato de cerámica en el microondas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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