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Empanadas de Setas

Name: Empanadas de Setas
Prep time: 45
Cook time: 65

(2 votes, average: 4,00 out of 5)

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45 min prep

6 servings

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8 ingredients

Estas empanadas de setas son simples y ridículamente deliciosas. Una gran comida básica para ir a la comodidad y una buena manera de obtener su parte de la cuota de las setas que combaten...

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Ingredientes

Para la Masa:

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
2 huevos

Para Rellenar:

2 tazas de setas (champiñones) cortadas cocidas
1 taza de cebollas picadas salteadas
½ taza de queso mozzarella rallado

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Información nutricional

Calorías

399 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

8 g

Sodio

448 mg

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados. Línea de hoja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, agregue la harina y la sal, revuelva para combinar. Haga un pozo en el centro y agregue aceite de oliva, vinagre destilado y huevos.
Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se forme una masa. Dé vuelta a una superficie de trabajo y amasar hasta que quede suave. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua. Cubra con una envoltura de plástico y descanse durante 1 hora.
Mientras tanto, para hacer chimichurri, mezcle el vinagre de vino tinto, el ajo, los copos de pimiento rojo comino y el perejil en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta. Con el motor en marcha, rocíe lentamente en aceite de oliva hasta que se incorpore. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
En una superficie enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada. Usando un cortador de galletas de 4 pulgadas, corte círculos de la masa. (Los desechos se pueden extender una vez más para evitar el desperdicio).
Rellene cada masa con aproximadamente una cucharada de champiñones, una porción de cebolla y queso.
Usando un pincel de pastelería, cepille el agua alrededor del borde de la masa. Doble los bordes para crear una media luna. Engarce los bordes con un tenedor para sellar y hacer un agujero en la parte superior con un tenedor para que el vapor pueda escapar.
Coloque en una bandeja para hornear y rocíe empanadas con aceite en aerosol.
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Sirve con chimichurri.

Consejos

Consejo de Ann: Haz empanadas extra por cabeza y guárdalas en el congelador. Caliente en el microondas o en el horno tostado cuando necesite una merienda rápida o una cena.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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