Empanadas de Setas

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados. Línea de hoja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, agregue la harina y la sal, revuelva para combinar. Haga un pozo en el centro y agregue aceite de oliva, vinagre destilado y huevos.
3. Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se forme una masa. Dé vuelta a una superficie de trabajo y amasar hasta que quede suave. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua. Cubra con una envoltura de plástico y descanse durante 1 hora.
4. Mientras tanto, para hacer chimichurri, mezcle el vinagre de vino tinto, el ajo, los copos de pimiento rojo comino y el perejil en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta. Con el motor en marcha, rocíe lentamente en aceite de oliva hasta que se incorpore. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
5. En una superficie enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada. Usando un cortador de galletas de 4 pulgadas, corte círculos de la masa. (Los desechos se pueden extender una vez más para evitar el desperdicio).
6. Rellene cada masa con aproximadamente una cucharada de champiñones, una porción de cebolla y queso.
7. Usando un pincel de pastelería, cepille el agua alrededor del borde de la masa. Doble los bordes para crear una media luna. Engarce los bordes con un tenedor para sellar y hacer un agujero en la parte superior con un tenedor para que el vapor pueda escapar.
8. Coloque en una bandeja para hornear y rocíe empanadas con aceite en aerosol.
9. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
10. Sirve con chimichurri.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab

Consejos de Ann

Consejo de Ann: Haz empanadas extra por cabeza y guárdalas en el congelador. Caliente en el microondas o en el horno tostado cuando necesite una merienda rápida o una cena.