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Estas empanadas de setas son simples y ridículamente deliciosas. Una gran comida básica para ir a la comodidad y una buena manera de obtener su parte de la cuota de las setas que combaten el cáncer. Recomendamos usar _____ setas, pero siéntase libre de experimentar con setas de temporada en el mercado de agricultores. Las cebollas y setas son una combinación hecha en el cielo. Romper estas empanadas recién salidas del horno con la mozzarella derretida no le decepcionará.
Preparación
- Precalentar el horno a 350 grados. Línea de hoja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, agregue la harina y la sal, revuelva para combinar. Haga un pozo en el centro y agregue aceite de oliva, vinagre destilado y huevos.
- Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se forme una masa. Dé vuelta a una superficie de trabajo y amasar hasta que quede suave. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua. Cubra con una envoltura de plástico y descanse durante 1 hora.
- Mientras tanto, para hacer chimichurri, mezcle el vinagre de vino tinto, el ajo, los copos de pimiento rojo comino y el perejil en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta. Con el motor en marcha, rocíe lentamente en aceite de oliva hasta que se incorpore. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en un tazón pequeño y reserve.
- En una superficie enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada. Usando un cortador de galletas de 4 pulgadas, corte círculos de la masa. (Los desechos se pueden extender una vez más para evitar el desperdicio).
- Rellene cada masa con aproximadamente una cucharada de champiñones, una porción de cebolla y queso.
- Usando un pincel de pastelería, cepille el agua alrededor del borde de la masa. Doble los bordes para crear una media luna. Engarce los bordes con un tenedor para sellar y hacer un agujero en la parte superior con un tenedor para que el vapor pueda escapar.
- Coloque en una bandeja para hornear y rocíe empanadas con aceite en aerosol.
- Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Sirve con chimichurri.
Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 huevos
Para Rellenar:
- 2 tazas de setas (champiñones) cortadas cocidas
- 1 taza de cebollas picadas salteadas
- ½ taza de queso mozzarella rallado
Información Nutricional
Calorías
399 cals
Grasa
22 g
Grasa Saturada
5 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
40 g
Azucar
4 g
Fiber
2 g
Protein
8 g
Sodium
448 mg
*per serving
Consejos de Ann
Consejo de Ann: Haz empanadas extra por cabeza y guárdalas en el congelador. Caliente en el microondas o en el horno tostado cuando necesite una merienda rápida o una cena.
