Warm Moroccan Carrot Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

Yo amo una buena ensalada de zanahorias. Esta Ensalada Caliente de Zanahorias Marroquí cocidas fue mi principal plato durante la quimio, cuando no podía comer alimentos crudos. Es dulce, con sabor a limón, deliciosa y segura para un sistema inmune comprometido.

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha. Fría las semillas de comino hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos, luego añada las zanahorias ralladas. Saltee las zanahorias por alrededor de 2-3 minutos hasta que comiencen a suavizarse y caramelizar.
  2. Añada el jugo de limón, agua y pasas. Mezcle bien. Cuando el líquido comience a burbujear, vierta todo en un recipiente de ensaladas grande.
  3. Cubra y deje la ensalada reposar y enfriarse por al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua, o al gusto
  • ⅓ taza de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de comino enteras
  • 4 a 6 zanahorias orgánicas grandes, peladas y ralladas
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información Nutricional

Calorías

200 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

36 g

Azucar

25 g

Fiber

3 g

Protein

2 g

Sodium

49 mg

*per serving


Consejos de Ann

Intente usar esta receta sustituyendo las zanahorias con otros vegetales de raíz como nabos, nabo sueco, chirivías o remolacha.

 


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