Ensalada Caliente de Zanahorias Marroquí

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients

Yo amo una buena ensalada de zanahorias. Esta Ensalada Caliente de Zanahorias Marroquí cocidas fue mi principal plato durante la quimio, cuando no podía comer alimentos crudos. Es dulce, con sabor a limón, deliciosa...


Ingredientes

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua, o al gusto
  • ⅓ taza de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de comino enteras
  • 4 a 6 zanahorias orgánicas grandes, peladas y ralladas
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

200 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

25 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

49 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha. Fría las semillas de comino hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos, luego añada las zanahorias ralladas. Saltee las zanahorias por alrededor de 2-3 minutos hasta que comiencen a suavizarse y caramelizar.
  2. Añada el jugo de limón, agua y pasas. Mezcle bien. Cuando el líquido comience a burbujear, vierta todo en un recipiente de ensaladas grande.
  3. Cubra y deje la ensalada reposar y enfriarse por al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos

Intente usar esta receta sustituyendo las zanahorias con otros vegetales de raíz como nabos, nabo sueco, chirivías o remolacha.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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