Ensalada Caliente de Zanahorias Marroquí

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Yo amo una buena ensalada de zanahorias. Esta Ensalada Caliente de Zanahorias Marroquí cocidas fue mi principal plato durante la quimio, cuando no podía comer alimentos crudos. Es dulce, con sabor a limón, deliciosa...


Ingredientes

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua, o al gusto
  • ⅓ taza de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de comino enteras
  • 4 a 6 zanahorias orgánicas grandes, peladas y ralladas
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

200 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

25 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

49 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha. Fría las semillas de comino hasta que comiencen a oscurecerse, alrededor de 30 segundos, luego añada las zanahorias ralladas. Saltee las zanahorias por alrededor de 2-3 minutos hasta que comiencen a suavizarse y caramelizar.
  2. Añada el jugo de limón, agua y pasas. Mezcle bien. Cuando el líquido comience a burbujear, vierta todo en un recipiente de ensaladas grande.
  3. Cubra y deje la ensalada reposar y enfriarse por al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  4. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Intente usar esta receta sustituyendo las zanahorias con otros vegetales de raíz como nabos, nabo sueco, chirivías o remolacha.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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