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Esta no es una ensalada césar real, no tiene huevos o anchoas. El tofu de seda y alcaparras hacen una cremosa vinagreta que usted puede preparar de antemano. El tempeh es un producto de soya fermentada que se utiliza en la cocina Indonesia. El tempeh siempre debe cocinarse antes de usarse. A mí me gusta rostizado. Tiene una textura parecida a la carne que va muy bien en sofritos y curries. Para esta ensalada, reemplazará la pechuga de pollo que siempre se usa para hacer de esta ensalada un plato principal.
El tempeh viene en muchas combinaciones de granos y semillas. El que usaremos para nuestra ensalada se prepara con semillas de lino para darle un empuje de omega-3,Si usted tiene enfermedad celíaca, hay variedades sin gluten de tempeh certificadas. Vea los Consejos de Ann para más información en cómo manipular y comer tempeh de forma segura.
Preparación
- Caliente una sartén o la parrilla.
- Sofría o prepare a la parrilla el bloque de tempeh hasta que esté dorado por todos lados. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte en rebanadas diagonales de ¼ de pulgada de grosor. Coloque a un lado.
- Lave la lechuga bien y córtala en trozos de bocado.
- Para el aderezo, combine todos los ingredientes de aderezo excepto la sal y pimienta en una licuadora. Licúe. Pruebe la sazón.
- Vierta el aderezo en el fondo de un recipiente grande. Añada el tempeh y voltee cuidadosamente para cubrir. Apile la lechuga sobre el tempeh. Mezcle cuando esté listo para comer.
Consejos de Ann
Cuando compre tempeh, asegúrese de que ha sido pasteurizado. El tempeh crudo debe cocinarse por al menos 20 minutos en agua hirviendo, luego proceda con cualquier receta. Trate el tempeh crudo como lo haría con cualquier carne cruda para prevenir la contaminación cruzada. Lave las tablas de cortar, cuchillos y manos luego de manipular tempeh crudo. El tempeh abierto siempre debe oler bien, con un aroma parecido al de los hongos, o la levadura.
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