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Ensalada de Acelgas Cocidas con Nueces

Name: Ensalada de Acelgas Cocidas con Nueces
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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8 Ingredientes

La acelga es uno de mis vegetales favoritos. Es muy bonita de ver y divinamente rápida de cocinar. En sus formas roja y arcoíris, la acelga luce preciosa para cualquier arreglo comestible y deliciosa...

Sepa más

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla mediana, cortada
1 tallo de céleri, cortado en finos cubos
Sal al gusto
¾ libra de acelga suiza, lavada, con hojas retiradas de tallos y tallos reservados
5 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de vinagre de sidra
¾ taza de nueces cortadas

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Información nutricional

Calorías

202 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

324 mg

Procedimiento

Corte las hojas de acelga gruesamente. Coloque a un lado. Corte los tallos en dados. Coloque a un lado en un recipiente separado.
En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añada las cebollas, céleri, algo de sal y cocine hasta que se caramelicen, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añada los tallos de acelga suiza, ajo y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Aumente la temperatura a fuego medio-alto y añada las hojas de acelgas, vinagre, nueces cortadas y un poco de sal. Cocine, removiendo, hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Pruebe la sazón, luego sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Utilice acelga arcoiris o rubí para preparar esta ensalada. Sus brillantes tallos brillarán en su plato como joyas.
Las nueces son nutritivas, sabrosas y anticancerígenas. Son ricas en antioxidantes, grasas omega 3, vitaminas B y minerales.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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