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Ensalada de Acelgas Cocidas con Nueces

Name: Ensalada de Acelgas Cocidas con Nueces
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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8 ingredients

La acelga es uno de mis vegetales favoritos. Es muy bonita de ver y divinamente rápida de cocinar. En sus formas roja y arcoíris, la acelga luce preciosa para cualquier arreglo comestible y deliciosa...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla mediana, cortada
1 tallo de céleri, cortado en finos cubos
Sal al gusto
¾ libra de acelga suiza, lavada, con hojas retiradas de tallos y tallos reservados
5 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de vinagre de sidra
¾ taza de nueces cortadas

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Información nutricional

Calorías

202 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

324 mg

Procedimiento

Corte las hojas de acelga gruesamente. Coloque a un lado. Corte los tallos en dados. Coloque a un lado en un recipiente separado.
En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añada las cebollas, céleri, algo de sal y cocine hasta que se caramelicen, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añada los tallos de acelga suiza, ajo y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Aumente la temperatura a fuego medio-alto y añada las hojas de acelgas, vinagre, nueces cortadas y un poco de sal. Cocine, removiendo, hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Pruebe la sazón, luego sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

Utilice acelga arcoiris o rubí para preparar esta ensalada. Sus brillantes tallos brillarán en su plato como joyas.
Las nueces son nutritivas, sabrosas y anticancerígenas. Son ricas en antioxidantes, grasas omega 3, vitaminas B y minerales.

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