Ensalada de Acelgas Cocidas con Nueces

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients

La acelga es uno de mis vegetales favoritos. Es muy bonita de ver y divinamente rápida de cocinar. En sus formas roja y arcoíris, la acelga luce preciosa para cualquier arreglo comestible y deliciosa...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, cortada
  • 1 tallo de céleri, cortado en finos cubos
  • Sal al gusto
  • ¾ libra de acelga suiza, lavada, con hojas retiradas de tallos y tallos reservados
  • 5 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • ¾ taza de nueces cortadas

Información nutricional

Calorías

202 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

324 mg

Procedimiento

  1. Corte las hojas de acelga gruesamente. Coloque a un lado. Corte los tallos en dados. Coloque a un lado en un recipiente separado.
  2. En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añada las cebollas, céleri, algo de sal y cocine hasta que se caramelicen, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añada los tallos de acelga suiza, ajo y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Aumente la temperatura a fuego medio-alto y añada las hojas de acelgas, vinagre, nueces cortadas y un poco de sal. Cocine, removiendo, hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Pruebe la sazón, luego sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

Utilice acelga arcoiris o rubí para preparar esta ensalada. Sus brillantes tallos brillarán en su plato como joyas.
Las nueces son nutritivas, sabrosas y anticancerígenas. Son ricas en antioxidantes, grasas omega 3, vitaminas B y minerales.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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