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La acelga es uno de mis vegetales favoritos. Es muy bonita de ver y divinamente rápida de cocinar. En sus formas roja y arcoíris, la acelga luce preciosa para cualquier arreglo comestible y deliciosa para agraciar cualquier plato. Esta ensalada de acelga cocida es perfecta si usted está en una dieta neutropénica y no puede comer alimentos crudos. Realmente no echará de menos los alimentos crudos cuando prepare esta divina ensalada que usa todas las partes de sus hojas verdes. Su sutil sabor y suave textura se resalta con lo crujiente de las nueces y el céleri. Dentro o fuera del tratamiento de cáncer, usted la amará.
Preparación
- Corte las hojas de acelga gruesamente. Coloque a un lado. Corte los tallos en dados. Coloque a un lado en un recipiente separado.
- En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añada las cebollas, céleri, algo de sal y cocine hasta que se caramelicen, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añada los tallos de acelga suiza, ajo y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Aumente la temperatura a fuego medio-alto y añada las hojas de acelgas, vinagre, nueces cortadas y un poco de sal. Cocine, removiendo, hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Pruebe la sazón, luego sirva caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana, cortada
- 1 tallo de céleri, cortado en finos cubos
- Sal al gusto
- ¾ libra de acelga suiza, lavada, con hojas retiradas de tallos y tallos reservados
- 5 dientes de ajo, picado
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- ¾ taza de nueces cortadas
Información Nutricional
Calorías
202 cals
Grasa
18 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
11 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
9 g
Azucar
2 g
Fiber
3 g
Protein
5 g
Sodium
324 mg
*per serving
Consejos de Ann
Utilice acelga arcoiris o rubí para preparar esta ensalada. Sus brillantes tallos brillarán en su plato como joyas.
Las nueces son nutritivas, sabrosas y anticancerígenas. Son ricas en antioxidantes, grasas omega 3, vitaminas B y minerales.
