Ensalada de arúgula con alcachofas, aceitunas y feta

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Esta ensalada de arúgula con alcachofas, aceitunas y feta es deliciosa. Las alcachofas enlatadas siempre están presentes en mi casa, no las glamorosas alcachofas en vinagre para antipastos sott’olio, pero más las prosaicas latas...


Ingredientes

  • 1 receta de Aderezo de Vinagreta Básico
  • ½ taza de alcachofas enlatadas rebanadas, drenadas y lavadas
  • ¼ taza de aceitunas sin núcleo verdes o Kalmata
  • ½ taza de tomates cherry o uva cortados en cuartos
  • 4 tazas de rúcula
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado

Información nutricional

Calorías

56 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

174 mg

Procedimiento

  1. En el fondo de un recipiente grande, mezcle el Aderezo de Vinagreta Básico con las alcachofas, aceitunas y tomates. Apile la rúcula y queso feta sobre el recipiente y coloque a un lado hasta que esté listo para comer.
  2. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

Consejos del chef

Cuando usted prepare la Vinagreta Básica para esta ensalada, no añada sal, a pesar de que la receta así lo indique. Las aceitunas le darán su propio toque salado al aderezo al macerarse y una vez que se combinen todos los ingredientes antes de comer, el queso feta le dará un toque adicional.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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