Ensalada de arúgula con alcachofas, aceitunas y feta | Cook for Your Life

Ensalada de arúgula con alcachofas, aceitunas y feta

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 27 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Esta ensalada de arúgula con alcachofas, aceitunas y feta es deliciosa. Las alcachofas enlatadas siempre están presentes en mi casa, no las glamorosas alcachofas en vinagre para antipastos sott’olio, pero más las prosaicas latas de...

Ingredientes

  • 1 receta de aderezo de vinagreta clásico, sin sal (ver consejos del chef)
  • ½ taza de alcachofas enlatadas rebanadas, drenadas y lavadas
  • ¼ taza de aceitunas sin núcleo verdes o Kalmata
  • ½ taza de tomates cherry o uva cortados en cuartos
  • 4 tazas de rúcula
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado
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Información nutricional

Calorías

56 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

174 mg

por porción

Procedimiento

  1. En el fondo de un recipiente grande, mezcle el aderezo de vinagreta con las alcachofas, aceitunas y tomates. Apile la rúcula y queso feta sobre el recipiente y coloque a un lado hasta que esté listo para comer.
  2. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

Consejos del chef

Cuando usted prepare el aderezo para esta ensalada, no añada sal, a pesar de que la receta así lo indique. Las aceitunas le darán su propio toque salado al aderezo al macerarse y una vez que se combinen todos los ingredientes antes de comer, el queso feta le dará un toque adicional.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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