Ensalada de arúgula, naranja, hinojo y aceitunas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Cuando las primeras naranjas dulces de temporada comienzan a llegar a principios de diciembre, son una gran excusa para preparar esta clásica ensalada siciliana de arúgula, naranja, hinojo y aceitunas. Yo encuentro la combinación...


Ingredientes

  • 4 naranjas de ombligo
  • 1 chalote pequeño, finamente cortado
  • Jugo de ½ a limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de paprika picante
  • ½ taza de aceitunas negras curadas cortadas en cuartos
  • ½ hinojo pequeño, finamente rebanado en una mandolina
  • 5 tazas de rúcula, lavada

Información nutricional

Calorías

224 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

14 g

Fibra

5 g

Proteína

3 g

Sodio

125 mg

Procedimiento

  1. Utilizando un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de las naranjas. Colóquelas paradas y corte hacia abajo para quitar la corteza y tiras gruesas. Corte a lo ancho en rebanadas de ¼ de pulgada. Luego corte en cuartos.
  2. En un recipiente de ensaladas grande, añada el chalote, jugo de limón, aceite de oliva y paprika picante y remueva hasta que esté bien mezclado. Añada las aceitunas, hinojo y naranjas. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  3. Cuando esté listo para servir, añada la rúcula.

Consejos del chef

Si prefiere esta ensalada sin hojas verdes, sólo reduzca la cantidad de aderezo en alrededor de ⅓.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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