Ensalada Caliente de Col Rizada y Frijoles Blancos | Cook for Your Life

Ensalada Caliente de Col Rizada y Frijoles Blancos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 16 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta Ensalada Caliente de Col Rizada y Frijoles Blancos es rápida de hacer y una manera ideal de usar las nutritivas hojas oscuras. Tanto la col rizada como los frijoles funcionan bien aquí. Cuando...

Ingredientes

  • 1 manojo grande de col rizada bien lavada
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de romero fresco, con las hojas retiradas del tallo y cortadas
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 1 zanahoria grande, cortada
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de frijoles de lima cocidos u otro frijol blanco más caldo de cocer o 1 lata (14 onzas)
  • 1 taza de perejil liso, cortado
  • Aceite de oliva extra-virgen, para rociar
  • Jugo de ½ a limón pequeño, para rociar (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
Visit our ingredient substitution guide ›

Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

65 g

Azúcar

4 g

Fibra

17 g

Proteína

24 g

Sodio

364 mg

Powered by Edamam

por porción

Procedimiento

  1. Retire las hojas de los tallos de col rizada. Corte en trozos de tamaño de bocado. Coloque a un lado.
  2. Drene los frijoles blancos, reservando su caldo. Si usa frijoles enlatados, drene y lave. Coloque a un lado.
  3. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada el romero, reservando una cucharadita, déjelo hervir un momento, luego añada la cebolla cortada, zanahoria y ralladura de limón. Mezcle bien y reduzca la temperatura a media-baja. Cubra y "sude" los vegetales por 8-10 minutos o hasta que estén suaves y la cebolla esté un poco dorada, removiendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen o quemen.
  4. Aumente la temperatura a media-alta. Añada el ajo cortado, remueva y cocine por 5 minutos. Añada los verdes cortados con una buena pizca de sal y sofría hasta que comiencen a marchitarse y suavizarse.
  5. Añada ½ taza del caldo de frijoles o agua. Lleve a hervir, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que los verdes estén suaves y el líquido se haya evaporado. Añada un poco más de caldo o agua si los vegetales parecen muy secos.
  6. Mezcle el perejil cortado y la cucharadita remanente de romero, cocine por 1 minuto, luego añada los frijoles a la olla. Mezcle cuidadosamente con los verdes. Pruebe la sazón.
  7. Apague la hornilla y deje la quínoa reposar cubierto por 5 minutos. Sirva rociado con un poco de aceite de oliva y algo de jugo de limón.

Consejos del chef

Vale la pena cocinar sus propios frijoles si puede planificarlo de antemano. La mayoría de los frijoles enlatados son altos en sal, usted puede controlar esto cuando los cocina por su cuenta, además, son mucho más sabrosos. Yo generalmente cocino tandas de frijoles y los congelo en porciones de 2 tazas de manera de poder añadirlos a sopas y ensaladas cuando los necesito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

Aún no hay reseñas.

Deje una receta o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol Recipe Image

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol
Rated 5 out of 5
Bebida refrescante de naranja y ruibarbo Recipe Image

Bebida refrescante de naranja y ruibarbo
Rated 5 out of 5
Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado Recipe Image

Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado
Rated 5 out of 5
Risotto de quinoa Recipe Image

Risotto de quinoa
Rated 5 out of 5
Macarrones con queso y calabaza Recipe Image

Macarrones con queso y calabaza
30 Tiempo de preparación.
Rated 5 out of 5
Licuado de durazno, zanahoria y calabacita Recipe Image

Licuado de durazno, zanahoria y calabacita
Rated 5 out of 5
Mijo con champiñones y semillas de calabaza Recipe Image

Mijo con champiñones y semillas de calabaza
Rated 5 out of 5
Limonada rosa con jengibre Recipe Image

Limonada rosa con jengibre
Rated 5 out of 5

Búsqueda