Ensalada de brócoli con pesto de col rizada

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta ensalada de brócoli con el cremoso pesto de col rizada es una sabrosa oda a las súper verduras crucíferas que combaten el cáncer y que están llenas de nutrientes: ¡el brócoli y la...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • ½ taza de col rizada picada
  • ¼ de taza de hojas de albahaca
  • 1 cabeza de brócoli, picada, alrededor de 4 tazas
  • ½ taza de jitomates deshidratados picados
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de piñones, tostados

Información nutricional

Calorías

271 cal

Grasa

20 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

11 g

Sodio

244 mg

Procedimiento

  1. En una licuadora, combine nueces, aceite de oliva, jugo de limón, yogur, col rizada y albahaca. Mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Condimente con sal y pimienta.
  2. Vierta el pesto en un tazón grande. Agregue el brócoli, los jitomates deshidratados, el queso y los piñones. Mezcle las verduras con pesto hasta que estén cubiertas. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Consejos del chef

Para obtener un pesto realmente suave y cremoso es mejor utilizar una batidora de alta velocidad.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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